Czas przygotowania

30 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Przygotowanie Piersi kurczaka myjemy i osuszamy, oczyszczamy z nadmiernej ilości błon i ścięgien, następnie kroimy w grube paski w poprzek.

5 g posiekanego imbiru, część przygotowanej przyprawy curry, 1 posiekany ząbek czosnku, startą skórkę z 1/2 limonki, 1 posiekaną świeżą papryczkę wraz z ziarnami (możemy użyć również paprykę ostrą w proszku) oraz niewielką ilość oliwy z oliwek.

w marynacie i odstawiamy do lodówki, pokrywając uprzednio miskę folią spożywczą.

powinno pozostać w lodówce ok. 20 MINUT.

dokładnie myjemy.

dużą kostkę, cukinię kroimy w grube słupki.

gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

i kroimy w drobną kostkę.

siekamy na mniejsze kawałki.

mielonym białym pieprzem i smażymy na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na brązowy kolor, przypiekamy, przekładamy na talerz.

niewielką ilością mielonego białego pieprzu i smażymy na tej samej patelni, na której smażyliśmy bakłażana.

kolejny posiekany ząbek czosnku oraz 5 g posiekanego imbiru, mieszamy, przesmażamy i przekładamy na półmisek.

ucieramy w moździerzu razem z curry.

skórki z limonki.

czerwonej papryki, połowę ilości posiekanej świeżej kolendry, 5 g posiekanego imbiru i pozostałą ilość posiekanego czosnku.

całość ucieramy w moździerzu do uzyskania konsystencji pasty.

niewielką ilość oliwy z oliwek.

z marynaty i przesmażamy w garnku razem z cebulą.

moździerza, mieszamy.

białym pieprzem i pozostałą ilością świeżego, posiekanego imbiru. DODAJEMY KILKA SUSZONYCH: moreli.

jabłka.

mleczko kokosowe.

dusimy jeszcze mniej więcej 10 minut.

pozostałą część świeżej kolendry (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).

porcji bakłażana, którego jeszcze przez chwilę podgrzewamy.

oraz sok z 1/2 limonki.

podgrzewamy.

kurczaka na talerz, pozostałą część bakłażana i cukinię układamy na kurczaku.

kolendrą i pokruszonymi pistacjami.

soku z limonki.