Pierś kurczaka faszerowana serem Pont-L’Evêque z zapiekanką z serem i warzywami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ GŁĘBOKĄ PATELNIĘ,

1 duże naczynie żaroodporne lub 2 mniejsze do zapiekanki, folię spożywczą, duże naczynie żaroodporne do kurczaka, tłuczek do mięsa, blender i wykałaczki.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

200-220°C (termoobieg).

ZAPIEKANKA NA ROZGRZANĄ,

głęboką patelnię wlewamy 3-4 łyżki oleju rzepakowego.

POKROJONE W CZĄSTKI

pieczarki wrzucamy na gorący olej na patelnię.

DODAJEMY ODROBINĘ SOLI,

mieszamy i smażymy na dużym ogniu do momentu aż pieczarki puszczą wodę (ok. 1-2 MINUT).

NASTĘPNIE ZMNIEJSZAMY OGIEŃ

pod patelnią i dusimy pod przykryciem 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

DODAJEMY 1 ŁYŻKĘ

oleju rzepakowego, wrzucamy pokrojony w grubą kostkę bakłażan bez pestek. ODROBINĘ SOLIMY I: mieszamy.

DODAJEMY PAPRYKI (ZIELONĄ,

żółtą, czerwoną) pokrojone w dużą kostkę.

ZWIĘKSZAMY OGIEŃ POD

patelnią i smażymy, aż warzywa zaczną puszczać wodę.

CAŁOŚĆ POLEWAMY OLEJEM,

mieszamy.

WARZYWA SMAŻYMY PRZEZ

2 minuty. MIESZAMY.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ, DUSIMY

pod przykryciem przez mniej więcej 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

DO NACZYNIA WRZUCAMY

ser sałatkowy, dodajemy 2 jajka i odrobinę pieprzu – miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

SMAŻONE WARZYWA WRZUCAMY

do 1 większego lub 2 mniejszych naczyń żaroodpornych i polewamy je zalewą serowo-jajeczną.

DODAJEMY POSIEKANY TYMIANEK

(możemy go dodać wcześniej podczas miksowania), całość mieszamy i posypujemy z góry tartym ementalerem.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

rozgrzanego do 200-220°C (termoobieg) na 15-20 minut.

PIERSI KURCZAKA NACINAMY

nożem, robiąc kieszonkę.

DESKĘ SMARUJEMY ODROBINĄ

wody, na deskę kładziemy naciętą pierś kurczaka, na której układamy płat złożony z 3 warstw folii spożywczej.

MIĘSO DELIKATNIE ROZBIJAMY

tłuczkiem przez folię.

ROZBITE PIERSI POSYPUJEMY

pieprzem i odrobiną soli.

NA CAŁEJ DŁUGOŚCI

piersi kurczaka układamy 2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej, szynkę smarujemy serem Pont-L’Evêque, zawijamy brzegi z prawej i lewej strony do środka i całość zawijamy w roladkę. NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY: masłem.

MIEJSCE, W KTÓRYM

ułożymy każdą z roladek, posypujemy posiekaną szałwią.

W ROLADKI WBIJAMY

wykałaczki, układamy roladki w naczyniu żaroodpornym na posiekanej szałwii.

KAŻDĄ ROLADKĘ POSYPUJEMY

posiekaną szałwią.

NA ROLADKI KŁADZIEMY

małe kawałki masła, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

ROLADKI WKŁADAMY DO

piekarnika rozgrzanego do temperatury 200-220°C (termoobieg) na 15-20 minut (aż się zarumienią).

PO UPIECZENIU WYJMUJEMY

wykałaczki z roladek.

ROLADKI KROIMY W

grube plastry, które polewamy odrobiną soku z mięsa z naczynia żaroodpornego, dekorujemy liśćmi szałwii. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: tymianku.