Schab pieczony z oliwkami i sałatką z grillowanego bakłażana • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ PATELNIĘ GRILLOWĄ,

folię spożywczą, blachę i papier do pieczenia.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

180°C (termoobieg).

PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI

czosnku siekamy drobno.

BAKŁAŻAN KROIMY WZDŁUŻ

w plastry o szerokości ok. 1 CM.

POKROJONY BAKŁAŻAN SOLIMY,

pieprzymy, posypujemy posiekanym czosnkiem (połową tego posiekanego) i zalewamy oliwą z oliwek (30 ml).

PLASTRY BAKŁAŻANA SMAŻYMY

na patelni grillowej.

POKROJONE W ĆWIARTKI

i pozbawione gniazd nasiennych papryki posypujemy solą i pieprzem, polewamy oliwą z oliwek (ok. 20 ML) I: posypujemy pozostałym posiekanym czosnkiem.

PAPRYKĘ KROIMY W

mniejsze części (każdą ćwiartkę na pół wzdłuż).

UGRILLOWANEGO Z OBU

stron bakłażana zdejmujemy z patelni, kładziemy na talerz, jeden na drugim i smażymy kolejne plastry.

CEBULE DYMKI (BIAŁĄ

część) kroimy na mniejsze kawałki (w poprzek w grube kawałki) i przekładamy do miseczki.

2 ZĄBKI CZOSNKU

kroimy w cienkie plastry. PRZEKŁADAMY DO: cebuli.

SZCZYPIOR DYMEK KROIMY

na kawałki o długości mniej więcej 3 cm. PRZEKŁADAMY DO: miski. PAPRYKĘ GRILLUJEMY Z: obu stron.

ZGRILLOWANE WARZYWA KROIMY

bakłażan na plasterki w poprzek (3-4 cm szerokości każdy).

PAPRYKĘ KROIMY W

nieregularne kawałki na skos.

DODAJEMY DO MISKI

razem z pokrojoną dymką, przekrojonymi na pół oliwkami i pomidorkami.

SER KRUSZYMY I

dodajemy do sałatki.

DOPRAWIAMY MIELONYM BIAŁYM

pieprzem, oliwą (10 ml) i sokiem z cytryny (do smaku).

DELIKATNIE MIESZAMY.

KILKA LISTKÓW MIĘTY

kroimy w cienkie paski, dodajemy do sałatki, na końcu dodajemy pokrojony szczypior.

DELIKATNIE MIESZAMY.

PLASTRY SCHABU DELIKATNIE

rozbijamy pod folią, doprawiamy solą i pieprzem.

JAJO ROZTRZEPUJEMY.

ROZKRUSZAMY PŁATKI

kukurydziane.

MIĘSO PANIERUJEMY W

mące i jajku i na koniec w płatkach kukurydzianych.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

oliwę z oliwek (ok.

20-30 ML) I

smażymy schab na patelni.

USMAŻONE KOTLETY SCHABOWE

przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

rozgrzanego do 180°C na 1-2 min.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy sałatkę, obok sałatki kładziemy mięso.

DEKORUJEMY MIĘTĄ.