Słodko-słony bezowiec • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ MIKSER BLACHĘ

do pieczenia piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C (termoobieg) Przygotuj wcześniej Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. 2 ŁYŻKI ŻELATYNY: namocz w 40 ml wody. 500 ML ŚMIETANKI: dobrze schłódź.

DAQUAS BEZOWY BIAŁKA

ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia.

DODAJEMY POSIEKANE ORZECHY

arachidowe i pistacje oraz przesiany cukier puder, delikatnie mieszamy.

BEZĘ WYKŁADAMY NA

blaszkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.

PIECZEMY OKOŁO 60-65

minut w temp.

150°C (NA ŚRODKOWEJ

półce, z termoobiegiem). STUDZIMY.

KREM 100 ML

śmietanki zagotowujemy, dodajemy krówki i gotujemy na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia, cały czas mieszamy.

ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,

dodajemy 2-3 szczypty soli.

NAMOCZONĄ ŻELATYNĘ DODAJEMY

do karmelu, dokładnie mieszamy.

STUDZIMY (DO LETNIEJ

temp. KARMELU).

UBIJAMY 500 ML

mocno schłodzonej śmietanki.

DO MASY KRÓWKOWEJ

przekładamy niewielką ilość ubitej śmietany, mieszamy.

DODAJEMY RESZTĘ ŚMIETANKI

i całość delikatnie łączymy.

CHŁODZIMY W LODÓWCE

około 1 1/2 - 2 godziny (do całkowitego zestalenia). PRZESTYGNIĘTĄ BEZĘ ZDEJMUJEMY: z blaszki.

NA WIERZCH NAKŁADAMY

krem, posypujemy orzechami i zdobimy listkami mięty.