Czas przygotowania

430 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 9

Poziom trudności

średni

Masło kroimy w kostkę. Do miski wsypujemy cukier i mąkę, dodajemy masło, a potem wszystkie płynne składniki i zagniatamy ciasto.

Gotowe ciasto dzielimy na pół i wałkujemy je na prostokątne placuszki. Wykładamy blachy papierem do pieczenia, a potem przekładamy do nich ciasto i formujemy tak, aby ściśle przylegało do formy.

Wkładamy blachy do piekarnika i pieczemy. Wyżej ustawioną blachę pieczemy przez 13 minut, dolną przez 15 minut. Zostawiamy do wystygnięcia, a potem wyciągamy ciasto z jednej blachy.

Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wlewamy do kubka, a białka do miski. Zaczynamy ubijać białka mikserem ustawionym na wysokie obroty, a po chwili dodajemy cukier. Robimy to stopniowo.

Gdy piana zacznie robić się sztywna, zaczynamy dodawać powoli żółtka do białek, cały czas miksując.

Do osobnej miseczki przesiewamy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.

Suche składniki wsypujemy do miski z masą jajeczną i mieszamy mikserem na ustawionym na niskie obroty.

Ściągamy stary papier do pieczenia z opróżnionej blaszki i wykładamy go nowym. Przelewamy ciasto biszkoptowe do formy i wsuwamy do pieca. Pieczemy do suchego patyczka, ok. 30 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

Z porcji mleka odlewamy  200 ml do umytego i osuszonego kubka. Pozostałą część mleka podgrzewamy w garnku, a gdy zacznie robić się ciepłe, dodajemy oba cukry.

Do kubka z mlekiem dodajemy obie mąki i energicznie mieszamy je z mlekiem przy pomocy trzepaczki. Rozmieszaną masę dodajemy do gotującego się mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Zagotowujemy i mieszamy jeszcze przez chwilę. Ściągamy z kuchenki.

Masło kroimy na mniejsze kawałki, a potem dodajemy je do budyniowego kremu. Mieszamy mikserem ustawionym na małe obroty, aż do rozpuszczenia się masła. Krem odstawiamy na bok i lekko studzimy.

Na pozostawiony w formie blat z ciasta miodowego wlewamy połowę masy budyniowej. Potem delikatnie wyciągamy biszkopt z drugiej blaszki, podważając jego boki. Biszkopt układamy na masie budyniowej, a potem wylewamy na niego pozostały krem budyniowy. Przykrywamy całość drugim blatem z ciasta miodowego. Ciasto odkładamy na bok do przestygnięcia, a gdy będzie już chłodne, wsadzamy je do lodówki na 25 minut.

Rondelek od kremu budyniowego myjemy i osuszamy. Następnie wkładamy do niego masło i rozpuszczamy je, potem przesiewamy do niego cukier puder i mieszamy. Ściągamy z kuchenki.

Do rozpuszczonego masła z cukrem dodajemy kakao oraz mleko. Wszystko energicznie mieszamy trzepaczką.

Wyciągamy ciasto z lodówki i oblewamy sowicie polewą. Zostawiamy na chwilę na blacie, by delikatnie przestygło, a potem ozdabiamy orzechami włoskimi i wsadzamy do lodówki na co najmniej 5 godzin, aby polewa stężała. Najlepiej zostawić ciasto na całą noc w lodówce, by smaki mogły się przegryźć.