Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą • przepis • składniki • przygotowanie
Jedzmy ryby! Zwłaszcza w tak pysznym wydaniu. Wypróbuj pełen zdrowia przepis na dorsza w towarzystwie warzyw.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ KAWAŁEK PAPIERU
pergaminowego, kawałek folii aluminiowej, blachę i papier do pieczenia.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ BROKUŁ
podgotuj na parze.
PANIERKA CHLEB SŁONECZNIKOWY
kroimy na mniejsze kawałki i suszymy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
NATKĘ PIETRUSZKI SIEKAMY
(kilka gałązek pozostawiamy do salsy).
POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI
miksujemy z kawałkami wysuszonego razowego chleba słonecznikowego.
DORSZ DORSZA WYJMUJEMY
z lodówki 10 minut przed przygotowywaniem.
DORSZA UKŁADAMY SKÓRĄ
do dołu na desce lub na talerzu.
RYBĘ POSYPUJEMY ODROBINĄ
soli i odrobiną mielonego białego pieprzu.
NASTĘPNIE POWIERZCHNIĘ DORSZA
bez skóry smarujemy odrobiną musztardy chrzanowej oraz obtaczamy w panierce razowej tylko od strony posmarowanej musztardą.
NA PATELNI UKŁADAMY
kawałek pergaminu, na który wylewamy odrobinę oleju słonecznikowego.
NA ROZGRZANY OLEJ
kładziemy kawałki dorsza panierką do dołu.
SMAŻYMY Z KAŻDEJ
strony (jeśli to konieczne, dolewamy oleju słonecznikowego), na końcu dodajemy odrobinę masła na patelnię.
SALSA Z PIECZONEJ
papryki 3 papryki wkładamy do piekarnika o temperaturze 200°C (termoobieg) i pieczemy ok.
20-30 MINUT, NASTĘPNIE
zawijamy je w folię aluminiową w celu uparowania.
W KOLEJNYM ETAPIE
pozbywamy się skóry papryk oraz gniazd nasiennych.
PAPRYKI KROIMY W
drobną kostkę i wrzucamy do miski.
DODAJEMY POSIEKANĄ SUSZONĄ
śliwkę, drobno posiekany ząbek czosnku, starty ser grana padano, kilka posiekanych gałązek pietruszki, odrobinę oliwy, odrobinę pieprzu i soli.
CAŁOŚĆ SKRAPIAMY NIEWIELKĄ
ilością soku z cytryny i mieszamy.
ODSTAWIAMY MINIMUM NA
10 minut.
PRZED SAMYM PODANIEM
skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny.
SAŁATKA Z BROKUŁÓW
Na lekko rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy małe kawałki podgotowanych brokułów, kawałki masła.
BROKUŁY POSYPUJEMY ODROBINĄ
soli i pieprzu oraz przy końcu smażenia odrobiną startej skórki z cytryny.
JAK PODAWAĆ SALSĘ
układamy dookoła talerza, na środku kładziemy podsmażone brokuły, na które nakładamy kawałek dorsza.
DODATKOWO RYBĘ DEKORUJEMY
odrobiną salsy.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2218,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
554,7 kcal
Tłuszcz
23,9 g
Węglowodany
47,3 g
Błonnik
42,3 g
Białko
42,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Placuszki z botwinki z dipem chrzanowym
Niewiele warzyw tak smakuje wiosną jak botwinka! Wypróbuj przepis Kingi na placuszki z młodymi buraczkami i przekonaj się, jak proste i smaczne może być gotowanie ze świeżych składników.
Placuszki ziemniaczane
Chrupiąca klasyka! Zobacz, jak przygotować idealnie placki ziemniaczane, które możesz podać z wieloma dodatkami!
Ciasto kruche z rabarbarem i truskawkami
Rabarbar i truskawki w kruchym cieście to pomysł na słodką chwilę zapomnienia. Wypróbuj koniecznie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa jarzynowa z klopsikami
Zupa jarzynowa z klopsikami z mięsa indyka – bez grama soli! Wypróbuj pyszny przepis Karola Okrasy!
Muffiny jajeczne z papryczkami padron
Zaskocz rodzinę nowym pomysłem na śniadanie! Przygotuj muffiny jajeczne z papryczką padron, szpinakiem i cebulą!
Pieczona szynka z sosem cebulowym
Pachnąca cynamonem, anyżem i karmelizowaną cebulką szynka to świetny pomysł na świąteczny obiad. Przygotuj ją i sprawdź, jak smakuje!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Orientalny deser ryżowo-kokosowy z mango
Wyśmienity deser inspirowany smakami Azji! Ryż, mango i kokos gwarantują niezapomniane doznania. Musisz go spróbować!
Toscakaka z migdałami i dżemem z borówek
Słodkie migdały w karmelu i sól morska – skandynawskie połączenie smaków, które sprawdzi się również na Twoim stole.
Sałatka z bobu z prażoną cebulką
Letnia sałatka z bobem w pesto z prażonej cebulki i pieczonym boczkiem według pomysłu Karola Okrasy. Koniecznie wypróbuj w sezonie na bób!