Zrazy z karkówki • przepis • składniki • przygotowanie
Zrazy z karkówki wieprzowej to jedno z bardziej lubianych tradycyjnych, polskich dań. Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu oraz wolnemu duszeniu mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne. Podane z kaszą, ziemniakami lub kluskami stanowią sycący i rozgrzewający posiłek dla całej rodziny. Jak przyrządzić wyśmienite zrazy? Poznaj nasz sposób!
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 2
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PODGOTOWUJEMY MARCHEW
Marchew myjemy i obieramy z łupiny. Wkładamy ją do rondelka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy przez 8 minut, aby lekko zmiękła.
ROZBIJAMY MIĘSO
Karkówkę dzielimy na plastry, a potem układamy na desce. Kawałek karkówki przykrywamy folią spożywczą i ściereczką, a potem delikatnie rozbijamy. Czynność powtarzamy ze wszystkimi plastrami mięsa.
DOPRAWIAMY MIĘSO
Plastry karkówki posypujemy szczyptą soli oraz pieprzem.
NADZIEWAMY ZRAZY
Każdy kawałek karkówki smarujemy musztardą. Podgotowaną marchew kroimy w słupki. Układamy po jednym słupku na plastrze karkówki. Ogórki również kroimy w słupki i także rozkładamy po jednym. Najlepiej układać składniki na środku lub wzdłuż dłuższego boku plastrów.
ZWIJAMY ZRAZY
Ciasno zawijamy roladkę, a potem spinamy ją wykałaczką. Czynność powtarzamy z wszystkimi kawałkami mięsa.
OBSMAŻAMY MIĘSO
W naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Potem układamy zrazy w naczyniu i podsmażamy z obu stron. Podsmażone roladki układamy na talerzu.
PODSMAŻAMY CEBULĘ
Cebulę obieramy z łupiny i siekamy. Potem podsmażamy ją na tym samym tłuszczu.
DUSIMY ZRAZY
Zrazy ponownie umieszczamy w naczyniu i wlewamy lekko podgrzany bulion. Dodajemy liść laurowy, ziele oraz majeranek. Przykrywamy i dusimy przez 45 minut. Pod koniec wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie.
ZAGĘSZCZAMY SOS
Do kubka wlewamy 5 łyżek zimnej wody i łączymy je z mąką. Potem dolewamy 3 łyżki sosu, który powstał z duszenia zrazów i mieszamy. Dodajemy resztę soli oraz paprykę, ponownie mieszamy. Zawartość wlewamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy. Gotujemy wszystko jeszcze przez 10 minut, a potem wyciągamy z mięsa wykałaczki i gotowe!
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1122,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
561,4 kcal
Tłuszcz
46,1 g
Węglowodany
32,1 g
Błonnik
4,8 g
Białko
51,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Tarta makowa z gruszkami
Mak w słodkiej odsłonie to prawdziwy smak świąt. Wykorzystaj go do przygotowania pysznej tarty makowej z gruszkami w pomarańczowym syropie. Będzie fantastyczną ozdobą stołu!
Domowe pączki z konfiturą różaną
Domowe, aromatyczne pączki z ulubionym nadzieniem? Chyba nie ma osoby, która nie miałaby na nie ochoty. Puszyste ciasto wypełnione nadzieniem z konfitury różanej przeniesie Cię w krainę uniesienia. Poznaj nasz sposób na domowe pączki z różą!
Kremowa zupa z kalafiora
Kiedy nie ma czasu na długie godziny spędzone w kuchni, warto postawić na delikatną zupę z kalafiora z dodatkiem sera.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym, podawane z hash browns
Każdy kraj ma swoje pulpeciki, Amerykanie także. Oczywiście nie mogło w nich zabraknąć masła orzechowego...
Wegańskie risotto z pieczarkami
Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy nie, pokochasz to risotto. Jest kremowe, wyjątkowe i proste w przygotowaniu - takie połączenie cech sprawi, że przepis Kingi zagości u Ciebie na stałe.
Piersi kurczaka sous-vide z gotowaną marchewką
Jak gotować metodą sous-vide? Prosty przepis Karola na delikatną pierś kurczaka podaną z maślaną marchewką pozwoli Ci odkryć nowy sposób na przygotowanie wartościowego i smacznego obiadu dla całej rodziny!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Polędwiczki wieprzowe z czekoladą
Kolejne doskonałe połączenie mięsa i czekolady! Dodatkowo wzbogacone aromatem koziego sera.
Sans rival, czyli przekładaniec królewski z pistacjami
Bezkonkurencyjnie pyszne ciasto godne królów, czyli sans rival w wersji z pistacjami! Podejmij wyzwanie i przygotuj ten pełen orzechów przekładaniec z blatów bezowych na kolejną specjalną okazję.
Udka w kiszonej kapuście z purée kaparowym
Pyszne nawiązanie do kuchni niemieckiej. Puszyste purée z kaparami i chrupiący kurczak smakują fenomenalnie!