Kaczka na chrupiąco z karmelizowanymi jabłkami • przepis • składniki • przygotowanie

DO WĄSKIEGO, WYSOKIEGO GARNKA WKŁADAMY PRZYPRAWY

anyż, chilli, paprykę słodką, cynamon, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie. Całość zalewamy piwem i sosem sojowym ciemnym, mieszamy. Kaczkę umieszczamy w garnku, nóżkami do góry, uzupełniając garnek wodą (kaczka musi być w całości zakryta). Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem, aż skórka przy nóżkach pęknie – nastąpi to mniej więcej po godzinie (opcjonalnie po zagotowaniu dodać 50 ml czystej wódki). Kaczkę wyciągamy z wywaru, osuszamy, studzimy. W misce mieszamy mąkę, jajo i wodę gazowaną, odstawiamy do lodówki.

NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ WSYPUJEMY

cukier, czekamy, aż skarmelizuje się, dodajemy czosnek pokrojony w plastry oraz ćwiartki jabłka. Jabłka obracamy z każdej strony, zalewamy sokiem jabłkowym, mieszamy aż do zagotowania. Na koniec dodajemy niewielką ilość tymianku.

OSTRYM NOŻEM PRZECINAMY KACZKĘ

przez środek – wzdłuż piersi. Po rozcięciu zabieramy się za luzowanie, tj. pozbywamy się wewnętrznych kości.