Karp winiarza i francuska zapiekanka • przepis • składniki • przygotowanie
Karp w nieznanej odsłonie: pieczony w aromatycznym sosie, podawany z wyśmienitą francuską zapiekanką.
Czas przygotowania
150 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ RODZYNKI MOCZYMY
w ciepłej wodzie przez 15 minut.
NIEOBRANE ZIEMNIAKI PODGOTOWUJEMY
około 10 minut w osolonej wodzie.
W OSOBNYM GARNKU
gotujemy białe części porów przez mniej więcej 10 minut.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200 stopni C (termoobieg).
PRZYGOTUJ FOLIĘ ALUMINIOWĄ
i 2 naczynia żaroodporne.
ZAPIEKANKA FRANCUSKA ZIEMNIAKI
i pory kroimy w talarki.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
odrobiną masła, układamy naprzemiennie warstwy ziemniaków i porów.
KAŻDĄ WARSTWĘ DOPRAWIAMY
solą i pieprzem.
BULION WARZYWNY WYLEWAMY
na zapiekankę.
PRZYKRYWAMY FOLIĄ ALUMINIOWĄ
i wstawiamy do piekarnika na 25 minut.
STARTY SER, ŚMIETANĘ,
żółtka oraz curry mieszamy.
PO 25 MINUTACH
pieczenia zapiekanki z ziemniaków i porów wyjmujemy ją z piekarnika, dodajemy sos śmietanowy, ponownie przykrywamy folią i pieczemy jeszcze około 30 minut.
NA OSTATNIE 10
minut pieczenia zdejmujemy z naczynia folię aluminiową.
KARP FILETY Z
karpia pozbawiamy ości i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
40 g masła, podsmażamy posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w talarki, mieszamy, dodajemy mąkę oraz czerwone wino i namoczone wcześniej rodzynki.
DO SOSU DODAJEMY
tymianek, liście laurowe, cukier, goździk, sól i pieprz.
GOTUJEMY OKOŁO 10
minut, ciągle mieszając.
POŁOWĘ SOSU PRZELEWAMY
do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kawałki karpia (skórą do dołu) i zalewamy pozostałym sosem.
PRZYKRYWAMY NACZYNIE FOLIĄ
aluminiową i odstawiamy na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc).
WSTAWIAMY KARPIA DO
piekarnika na 25-30 minut.
PO TYM CZASIE
z naczynia z rybą wyjmujemy gałązki ziół i liść laurowy, przekładamy karpia do naczynia, w którym będzie podawany.
JEŚLI SOS JEST
zbyt wodnisty, to przecedzamy go przez sitko.
NASTĘPNIE WLEWAMY SOS
do garnka lub na patelnię i podgrzewamy, aż zredukuje się do właściwej konsystencji.
DO SOSU DODAJEMY
resztę masła i mieszamy trzepaczką.
DO ZREDUKOWANEGO SOSU
dodajemy wcześniej przecedzone składniki sosu, pieprz cayenne i posiekaną pietruszkę.
JAK PODAWAĆ GOTOWYM
sosem polewamy karpia.
RYBĘ PODAJEMY Z
zapiekanką.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4263,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1065,8 kcal
Tłuszcz
51,6 g
Węglowodany
69,6 g
Błonnik
58,1 g
Białko
58,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Klopsy z dorsza w zalewie octowej
Na spływ kajakowy, na camping, na dłuższą wyprawę – klopsy rybne w zalewie octowej świetnie sprawdzą się w roli prowiantu na drogę! Sprawdź, jak je przygotować według przepisu Karola!
3 sposoby na chutney jabłkowy
Chutney to doskonały dodatek do mięs, ryb czy pieczonych warzyw – a Karol ma na niego aż trzy sposoby!
Koktajl orzeźwiający – mango lassi
Spróbuj super orzeźwiającego koktajlu w stylu indyjskim. Mango lassi to niezwykle owocowy rarytas, który pokochasz od razu! Zobacz, jak przygotować go w prosty sposób!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Bigos świąteczny na gęsiej piersi
Spróbuj bigosu z suszonymi owocami, grzybami i boczkiem! Podany z piersią gęsi smakuje wyśmienicie!
Angielskie muffinki śniadaniowe z serkiem
Nie ma to jak bułeczki śniadaniowe, które przygotujemy samodzielnie! Fantastycznie puszyste muffinki śniadaniowe z twarożkiem to propozycja, którą zapamiętasz na długo!
Napoleonka waniliowa
Paweł Małecki zdradza swój przepis na napoleonkę! Delikatny krem z wyczuwalną nutą wanilii, otulony chrupiącym ciastem francuskim!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sos beszamelowy
Doskonały sos na bazie mleka, mąki i masła, który idealnie pasuje do dań makaronowych lub mięsnych.
Minitorcik migdałowy "Paris
Cukiernicza inspiracja prosto z Francji! Torcik na bazie migdałów, pistacji i czekolady to deser, który pokochasz!
Pasztet z krewetek i łososia
Oryginalny pomysł na domowej roboty pasztet o intensywnym łososiowo-krewetkowym smaku oraz pięknym kolorze.