Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą • przepis • składniki • przygotowanie
To danie z duszonego królika jest znane i cenione we Francji. Przekonaj się, czy Tobie także będzie smakować.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ O
drobnych oczkach Królik Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka.
JEŚLI W ŚRODKU
królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy.
TRYBOWANIE KRÓLIKA ZACZYNAMY
od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę.
NÓŻKI DZIELIMY TASAKIEM
na 3 części.
TASAKIEM ALBO BARDZO
ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
COMBER DZIELIMY NA
mniejsze kawałki (3-4).
NASTĘPNIE TRYBUJEMY GÓRNĄ
część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki.
TASAKIEM DZIELIMY GÓRNĄ
część tuszki na mniejsze kawałki.
JEŚLI ŻEBRA SĄ
zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
MIĘSO Z OBU
stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony.
SZALOTKĘ KROIMY W
półtalarki i dodajemy do królika. MIESZAMY.
DODAJEMY 250 ML
bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). PRZYKRYWAMY.
ZOSTAWIAMY NA MAŁYM
ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
PO UPŁYWIE TEGO
czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu.
DODAJEMY 4-5 ŁYŻEK
musztardy z gorczycą.
MIESZAMY CAŁOŚĆ I
obtaczamy królika w musztardzie.
PRZYKRYWAMY I GOTUJEMY
przez 15 minut.
ZAPIEKANKA W GARNKU
zagotowujemy mleko.
W CZYSTEJ MISECZCE
roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
masłem od wewnątrz. SER ŚCIERAMY NA: tarce.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki.
OLIWKI KROIMY W
talarki i dodajemy razem z solą i pieprzem.
CAŁOŚĆ MIESZAMY BARDZO
energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy ok. 100 G WCZEŚNIEJ: startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ
muszkatołową. MIESZAMY.
ZA POMOCĄ SZPATUŁKI
przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY POZOSTAŁYMI
50 g startego sera.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na mniej więcej 15 minut.
JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY
zapiekankę z pieca.
KRÓLIKA WKŁADAMY DO
miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4537,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1134,4 kcal
Tłuszcz
61,8 g
Węglowodany
71,1 g
Błonnik
71,4 g
Białko
71,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Dżem z mango z imbirem
Egzotyczne połączenie smaków. Słodkie mango i imbirowa nuta ukryte w słoikach na zimne dni.
Donut babka, czyli babka drożdżowa z konfiturą malinową
Wyjątkowa, zakręcona donut babka, czyli babka drożdżowa z konfiturą malinową i kremem pistacjowym. To pyszna propozycja czegoś słodkiego nie tylko od święta.
Batony czekoladowe z granatem
Łatwy przepis na wyśmienitą przekąskę - czekolada mleczna, biała, pestki granatu i chrupiące karmelizowane migdały. Wypróbuj!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Stek ze strusia z karmelizowaną cebulą
Poznaj przepis Darii na steki ze strusia w sosie sojowym z dodatkiem karmelizowanej cebuli.
Bryzol
Bryzol, klasyczny kotlet z drobno siekanego lub rozbitego mięsa, to potrawa, która wywołuje fale nostalgii, przypominając o czasach PRL-u. To danie, które święciło swoje triumfy na stołach wielu polskich rodzin, stając się symbolem prostoty, smaku i tradycji kulinarnej. Chcesz wiedzieć, jak przywołać nostalgię na Twój stół? Poznaj nasz przepis na wyborny bryzol z polędwicy wieprzowej.
Potrawka z perliczki z podgrzybkami
Spróbuj wyjątkowego połączenia perliczki z podgrzybkami! Odrobina soku z cytryny i słodka śmietanka, doskonale uzupełniają smak tego dania.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kiszka ziemniaczana
Kiszka ziemniaczana, znana również jako kaszanka ziemniaczana, to jedno z tych tradycyjnych dań, które przywołują na myśl smaki i aromaty domowej kuchni. To popularna potrawa w wielu regionach świata, zwłaszcza w Europie Środkowej i Wschodniej. W jaki sposób przygotować to pyszne danie? Poznaj nasz przepis na aromatyczną kiszkę ziemniaczaną, czyli kiełbasę z ziemniaków, boczku i innych dodatków!
Ravioli. Przepis z ricottą i parmezanem
Zobacz, jak krok po kroku przygotować ravioli z ricottą, szpinakiem i parmezanem, oblane sosem maślanym z szałwią!
Czekoladowe jajko z niespodzianką
Mus waniliowy i sos brzoskwiniowy ukryty w czekoladowej skorupce wygląda jak prawdziwe jajko! Zobacz, jak przygotować idealny deser na Wielkanoc!