Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana • przepis • składniki • przygotowanie
Niebanalny pomysł na kurczaka. Wspaniały aromat orzechów i oryginalny sos sprawiają, że to danie jest wyjątkowe.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PESTO ROZGNIECIONE ZĄBKI
czosnku łączymy w naczyniu blendera z serem pokrojonym w kawałki i pozostałymi składnikami pesto.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY NA
gładką masę.
PRZYGOTOWANIE KURCZAKA KURCZAKA
dzielimy na porcje: uda z podudziami pozbawione torebek stawowych i skóry, skrzydełka oraz korpus.
KORPUS UMIESZCZAMY W
garnku z gorącą wodą, dodajemy włoszczyznę, gotujemy wywar.
OLIWĘ Z OLIWEK,
posiekany imbir, papryczkę i 2 łyżki pesto przekładamy do większego naczynia, mieszamy.
W MARYNACIE OBTACZAMY
porcje kurczaka, wszystko przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20-30 minut.
SAŁATKA UGOTOWANE W
wywarze warzywa (pietruszka, seler, marchew) kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do czystej miseczki.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z cytryny, 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, pół łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki pesto i skrapiamy sokiem z cytryny.
DOKŁADNIE MIESZAMY.
NA KONIEC POSYPUJEMY
listkami kolendry.
SALSA Z BAKŁAŻANA
Bakłażany przecinamy na pół, nacinamy miąższ w kratkę, skrapiamy oliwą i posypujemy niewielką ilością soli.
PRZEKŁADAMY NA BLASZKĘ
wyłożoną pergaminem i pieczemy w temp.
180-190°C PRZEZ 30-40
minut.
PO UPIECZENIU ODDZIELAMY
miąższ od skórki (skórki wyrzucamy).
MIĄŻSZ KROIMY W
mniejsze kawałki, przekładamy do czystego naczynia, dodajemy posiekaną kolendrę, pokrojoną w drobną kostkę papryczkę, posiekany czosnek i sok z cytryny. DOPRAWIAMY SOLĄ ORAZ: pieprzem.
NA KONIEC DODAJEMY
cebulę pokrojoną w grubą kostkę, oliwę, wszystko mieszamy i przekładamy do czystej miseczki.
KURCZAK KAWAŁKI KURCZAKA
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania lekko brązowego koloru.
PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA
żeliwnego, zalewamy 250-300 ml bulionu i gotujemy pod przykryciem.
NA PATELNI PO
smażeniu kurczaka smażymy pieczarki pokrojone w ósemki, doprawiamy je solą oraz pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY CEBULĘ
pokrojoną w grubą kostkę i smażymy do momentu jej zeszklenia.
PRZEKŁADAMY WSZYSTKO DO
naczynia z kurczakiem, całość zalewamy 100 ml bulionu i dusimy pod przykryciem 40-45 minut.
KAWAŁKI KURCZAKA WYJMUJEMY
z naczynia.
DO SOSU, W
którym dusiliśmy mięso wlewamy niewielką ilość bulionu oraz śmietankę.
ZAGOTOWUJEMY, ZMNIEJSZAMY OGIEŃ
i dodajemy 2-3 łyżki pesto.
PONOWNIE ZAGOTOWUJEMY CO
jakiś czas mieszając, doprawiamy solą i pieprzem.
DO NACZYNIA Z
gotowym sosem ponownie przekładamy kawałki kurczaka.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos z pieczarkami i kawałki kurczaka.
POZOSTAŁY W NACZYNIU
żeliwnym sos redukujemy.
PO ZGĘSTNIENIU POLEWAMY
nim kurczaka.
POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
świeżej rukoli.
PODAJEMY Z SAŁATKĄ
z warzyw i z salsą z bakłażana.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6042,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1510,5 kcal
Tłuszcz
108,0 g
Węglowodany
53,5 g
Błonnik
84,5 g
Białko
84,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zakwas na barszcz biały
Czy wiesz, że domowy barszcz biały smakuje najlepiej, gdy przygotujesz go na własnym zakwasie? To właśnie on nadaje zupie charakterystyczny aromat i smak. Jego przygotowanie jest niezwykle proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników oraz czasu. Sprawdź, jak zrobić zakwas na barszcz biały, by cieszyć się autentycznym smakiem tej wyjątkowej zupy!
Ziołowe placki ziemniaczane ze śmietaną
Sprawdzony przepis na przysmak wszystkich dzieci – placki ziemniaczane ze śmietaną.
Grillowany schab z brzoskwiniową salsą
Niecodzienne połączenie cebuli, brzoskwini oraz przypraw to pyszny dodatek do kruchych kawałków mięsa z grilla.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tajska zupa z pomidorami i pieczonym łososiem
Orientalne składniki i niezwykle aromatyczne przyprawy tworzą potrawę o prawdziwie tajskim charakterze. Jest przepyszna!
Klopsiki z ciecierzycy w wegańskim sosie à la pieczeniowym
Pyszne klopsiki z ciecierzycy podane w aromatycznym sosie warzywnym à la pieczeniowy. To wyjątkowe danie na obiad dla całej rodziny, które świetnie się sprawdzi podane z ulubionymi dodatkami.
Sałatka z batatem
Ta sałatka to bardzo apetyczne połączenie pieczonego słodkiego batata, chrupiącej ciecierzycy i dressingu z orzeźwiającą nutą. Spróbuj, a będziesz do niej wracał!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Piersi z indyka w sosie paprykowym
Delikatny drób w warzywnym sosie to potrawa, która sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i przyjęcia.
Rolada makowa
Delikatne ciasto i bakaliowa masa to pyszna wariacja na temat tradycyjnej paschy. Twoi goście będą pod wrażeniem!
Podudzia kurczaka duszone w sosie z fasolą z sałatką z buraków
Pikantne połączenie soczystego mięsa, aromatycznego sosu i pożywnych warzyw. To sekret na danie rodem z Meksyku!