Papilotki z łososiem z porami, gruszkami i serem pleśniowym • przepis • składniki • przygotowanie
Lubisz łączyć smaki w nieoczywisty sposób? Przygotuj papilotki z łososiem i delektuj się wyrafinowanym daniem.
Czas przygotowania
30 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ SITKO 4
duże kawałki papieru pergaminowego zszywacz blaszkę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos z porów i szalotek Z pora odkrawamy najbardziej zieloną część.
POZOSTAŁĄ, JAŚNIEJSZĄ CZĘŚĆ
kroimy wzdłuż, począwszy od zielonej strony.
NIE PRZEKRAWAMY GO
do końca, tworzymy tzw.
WACHLARZ Z PORA,
następnie myjemy go.
POR KROIMY BARDZO
drobno, a następnie blanszujemy w sitku nałożonym na garnek z gorącą wodą przez 3 minuty.
NA GŁĘBOKĄ PATELNIĘ
wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, do rozgrzanej oliwy dodajemy kawałki masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, na patelnię wrzucamy szalotki pokrojone w drobną kostkę.
SMAŻYMY OK.
2 MINUT.
DODAJEMY ZBLANSZOWANY POR,
smażymy, co jakiś czas mieszając.
DODAJEMY MĄKĘ I
smażymy ok.
1-2 MINUT,
mieszając.
WLEWAMY BIAŁE WINO,
gotujemy ok. 1 MINUTY, NASTĘPNIE: dodajemy śmietanę.
MIESZAMY, ZMNIEJSZAMY OGIEŃ
i gotujemy ok. 2-3 MINUT.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA
i doprawiamy solą i pieprzem. SOS ODSTAWIAMY NA: bok.
FILETY Z ŁOSOSIA
z serem pleśniowym i gruszkami Filety z łososia oczyszczone ze skór doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
DUŻY KAWAŁEK PAPIERU
pergaminowego rozkładamy na blacie, na połowę papieru nakładamy sos z porów i szalotek, na sosie układamy filet z łososia, na łososiu układamy ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę oraz gruszkę pokrojoną w drobną kostkę (część gruszki zostawiamy do sałatki).
ŁOSOSIA PRZYKRYWAMY DRUGĄ
połową papieru.
PAPIER SKŁADAMY Z
dwóch stron w tzw.
PAPILOTKĘ, GÓRĘ PAPIERU
zamykamy za pomocą zszywacza, tak aby łosoś był całkowicie zamknięty w papilotce (zobacz, jak robi to Pascal w naszym filmiku!).
PAPILOTKI UKŁADAMY NA
blaszce, którą wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) na 15-20 minut.
SOS WINEGRET DO
miski wrzucamy posiekany czosnek, dodajemy 1 łyżkę miodu, sok z 1/2 limonki, cały czas mieszając, dodajemy oliwę z oliwek.
DOPRAWIAMY ŚWIEŻO MIELONYM
pieprzem i odrobiną soli.
SAŁATKA SZCZYPIOREK I
suszone pomidory kroimy w paseczki.
RUKOLĘ UKŁADAMY NA
talerzu, na rukoli układamy paseczki suszonych pomidorów, paseczki szczypiorku oraz pozostałą ilość gruszki. PRZED PODANIEM POLEWAMY: sosem.
PO UPIECZENIU PAPILOTKĘ
nakładamy na talerz, rozcinamy, wyjmujemy zszywki, łososia posypujemy posiekaną natką pietruszki, podajemy z sałatką.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3688,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
922,2 kcal
Tłuszcz
57,1 g
Węglowodany
50,1 g
Błonnik
52,5 g
Białko
52,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Carpaccio z łodygi brokułu
W kuchni nic nie może się zmarnować. Wypróbuj więc genialny sposób na carpaccio z łodygi brokułu!
Zupa z groszku z miętą i prażoną gruszką
To wyjątkowe połączenie aromatycznych przypraw z delikatnym groszkiem. Dodatkowo wzbogacone słodką, prażoną gruszką.
Sałatka z arbuza i granatu na carpaccio z gruszki
Orzeźwiająca sałatka z arbuzem, gruszką i granatem według pomysłu Pawła Małeckiego!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Groszkowe pęczotto z ubijaną fetą
Aromatyczny kuzyn risotto, czyli pęczotto, to świetny pomysł na obiad. Przekonaj się, jak smakuje z groszkiem, szpinakiem i ubijaną fetą.
Sałatka z kaszy jaglanej z mandarynką i granatem
Jeśli preferujesz kuchnię bez mięsa, to sałatka z kaszy jaglanej, pestek granatu i rukoli przypadnie Ci do gustu.
Budyń waniliowo-migdałowy
Budyń to deser, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli! A Paweł Małecki zdradza przepis na budyń waniliowo-migdałowy z owocową konfiturą!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Congee z kurczakiem
Czas na pyszne danie wypełnione po brzegi ryżem jaśminowym, który doskonale komponuje się z bulionem drobiowym i mięsem kurczaka. Wypróbuj przepis i ciesz się tym prostym do wykonania daniem!
Słoneczny łosoś
Łosoś zasługuje na szlachetną, ale wyrazistą oprawę. Podaj go z pomidorami, cukinią i aromatycznymi przyprawami.
Ryba pieczona w ziołowym pesto
Łatwy sposób na pełną smaku rybę? Zajrzyj do przepisu Darii na pieczonego dorsza z pesto i ryżem jaśminowym!