Schab faszerowany pesto z suszonych pomidorów z clafoutis z pomidorkami, oliwkami i fetą • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WYKAŁACZKI SITKO

trzepaczkę formę żaroodporną do zapiekanki blender kilka kawałków pergaminu tłuczek sznurek do zwinięcia roladek blaszkę Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra i dół) Clafoutis Pomidorki koktajlowe nakłuwamy delikatnie wykałaczką.

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

podgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pomidorki.

DOPRAWIAMY SOLĄ.

SMAŻYMY OK.

5-7 MINUT.

DODAJEMY POSIEKANY CZOSNEK

oraz oliwki pokrojone w talarki. MIESZAMY. ZDEJMUJEMY Z: ognia.

DO MISKI PRZESIEWAMY

mąkę, dodajemy 2 żółtka jaj oraz 2 całe jaja, zioła prowansalskie, szczyptę cukru, niewielką ilość soli i świeżo mielony pieprz, 100 ml mleka i 50 ml śmietany.

MIESZAMY TRZEPACZKĄ.

DOLEWAMY 100 ML

mleka i 100 ml śmietany.

PONOWNIE MIESZAMY (CIASTO

powinno mieć gęstszą konsystencję od ciasta na naleśniki).

DO CIASTA DODAJEMY

drobno pokrojony sera feta. MIESZAMY.

FORMĘ DO ZAPIEKANKI

smarujemy oliwą z oliwek, pomidory z czosnkiem przekładamy do formy. POSYPUJEMY POSIEKANĄ: bazylią. CAŁOŚĆ ZALEWAMY PRZYGOTOWANĄ: masą.

ZAPIEKANKĘ WKŁADAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 200°C (góra i dół), pieczemy ok. 20 MINUT.

PESTO PESTKI DYNI

(lub orzechy pistacjowe) prażymy na patelni.

DO NACZYNIA WLEWAMY

70 ml oliwy z oliwek, dodajemy gorące, prażone pestki dyni lub orzechy pistacji, drobno pokrojone ząbki czosnku wraz z posiekaną szałwią oraz suszonymi pomidorami.

SKŁADNIKI MIKSUJEMY.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, dodajemy 1 łyżkę oliwy.

MIKSUJEMY, PESTO PRZEKŁADAMY

do czystej miseczki.

SCHAB FASZEROWANY NA

kawałku pergaminu rozsmarowujemy niewielką ilość oliwy z oliwek, posypujemy solą i pieprzem.

NA PERGAMINIE UKŁADAMY

umyte i osuszone plastry schabu, przykrywamy je drugim kawałkiem pergaminu i rozbijamy schab. SCHAB SMARUJEMY: pesto.

WSZYSTKIE KAWAŁKI SCHABU

zwijamy, robiąc z nich roladki.

PLASTERKI SZYNKI SZWARCWALDZKIEJ

układamy po dwa obok siebie (muszą lekko na siebie nachodzić).

ZAWIJAMY W NIE

roladkę tak, aby szynka całkowicie zakryła powierzchnię roladki. KAŻDĄ ROLADKĘ OBWIĄZUJEMY: sznurkiem. ROLADKI UKŁADAMY NA: patelni.

SMAŻYMY (BEZ DODATKU

tłuszczu) z każdej strony tak, aby szynka była zarumieniona.

ZALEWAMY BIAŁYM WINEM,

przykrywamy i chwilę dusimy.

ROLADKI PRZEKŁADAMY NA

blaszkę i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C, pieczemy 4-5 minut.

SOS NA PATELNIĘ,

na której smażyliśmy roladki, wkładamy 10 g masła – gdy się rozpuści, dodajemy pieprz oraz niewielką ilość posiekanej szałwii.

ZDEJMUJEMY SZNUREK Z

upieczonych roladek.

ROLADKI DELIKATNIE KROIMY

w plasterki na ukos. UKŁADAMY JE NA: talerzu.

POLEWAMY SOSEM, POSYPUJEMY

odrobiną świeżej szałwii. PODAJEMY Z ZAPIEKANKĄ: clafoutis.