Szarlotka królewska • przepis • składniki • przygotowanie
Szarlotka królewska to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję z nutą elegancji. Lekkie ciasto, soczyste jabłka i delikatna warstwa kremu śmietankowego sprawiają, że to ciasto zachwyca oczy i podniebienie. Idealna na specjalne okazje, a także jako domowy przysmak. Poznaj nasz sposób na szarlotkę po królewsku!
Czas przygotowania
550 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 7
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ŁĄCZYMY PROSZEK Z MĄKĄ
Do małej miseczki wsypujemy proszek do pieczenia i mąkę pszenną.
UBIJAMY BIAŁKA
Oddzielamy białka od żółtek. Białka wlewamy do dużej miski, a żółtka do kubka. Ubijamy białka na sztywną pianę, a potem dodajemy cukier partiami, cały czas miksując. Po każdej partii cukru miksujemy pianę przez minutę.
DODAJEMY ŻÓŁTKA I OLEJ
Do miski z pianą powoli dodajemy żółtka oraz olej i miksujemy na najwyższych obrotach.
ŁĄCZYMY PIANĘ Z MĄKĄ
Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy powoli mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Miksujemy, aż składniki się połączą.
PIECZEMY BISZKOPT
Formę wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy ścianki. Przekładamy ciasto do formy i pieczemy przez 20-25 minut w trybie grzania góra-dół. Przez ten czas powinien ładnie wyrosnąć i się zarumienić.
WYCIĄGAMY BISZKOPT Z PIECA I STUDZIMY
Wyciągamy ostrożnie biszkopt z pieca i odstawiamy go na 15 minut do wystudzenia. Potem podważamy brzegi ciasta nożem i ściągamy boki formy. Odwracamy biszkopt do góry nogami i zostawiamy do całkowitego wystudzenia poza formą, a formę dokładnie myjemy.
PRZYGOTOWUJEMY BISZKOPT POD WARSTWY
Umytą i osuszoną formę układamy na blacie. Smarujemy delikatnie ścianki masłem, a potem wykładamy ją ponownie papierem do pieczenia. Zamykamy formę i przyklejamy papier do ścianek, by ściśle do nich przylegały. Przekładamy do niej biszkopt.
PRZYGOTOWUJEMY JABŁKA
Jabłka myjemy i obieramy ze skórki, wycinamy z nich także gniazda nasienne. Ścieramy je na tarce o dużych oczkach wprost do miski.
GOTUJEMY JABŁKA
Do garnka wrzucamy jabłka i podgotowujemy je najpierw na dużym, a potem na małym ogniu przez 20 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy wodę i mieszamy. Gotujemy, aż płyn się zredukuje. Jeśli jabłka mają w sobie mało soku, wodę można dodać już na początku gotowania. Ugotowane jabłka studzimy.
DODAJEMY GALARETKI
Do ciepłych jabłek dodajemy galaretki. Mieszamy powoli, aż proszek połączy się z jabłkami i odstawiamy na bok. Gdy przestygną, wkładamy je do lodówki na 2 godziny.
PRZEKŁADAMY MASĘ NA BISZKOPT
Lekko zgęstniałą masę jabłkową przekładamy na biszkopt i wyrównujemy ją. Wkładamy ją ponownie do lodówki na 3 godziny.
ROZPUSZCZAMY ŻELATYNĘ
Do umytego kubka wlewamy wrzątek i wsypujemy żelatynę. Rozpuszczamy ją, cały czas mieszając. Studzimy.
UBIJAMY ŚMIETANĘ Z MASCARPONE
Myjemy i osuszamy miskę, a potem wlewamy do niej śmietankę oraz dodajemy mascarpone i cukier puder. Ubijamy masę mikserem na niskich obrotach, a potem stopniowo je zwiększamy. Nie przedłużamy tego procesu, aby śmietanka nie zaczęła się warzyć.
ŁĄCZYMY MASĘ ŚMIETANKOWĄ Z ŻELATYNĄ
Do miski przelewamy żelatynę i dokładamy do niej kilka łyżek ubitej masy. Mieszamy, a następnie przelewamy do pozostałej ubitej śmietany z mascarpone. Całość miksujemy przez chwilę na niskich obrotach, aż żelatyna połączy się ze śmietankową masą.
WYKŁADAMY MASĘ NA CIASTO
Wyciągamy formę z lodówki, a następnie przekładamy masę śmietanową na wierzch jabłkowej. Wyrównujemy masę.
SCHŁADZAMY CIASTO
Ciasto wkładamy do lodówki na 4 godziny, a potem przyozdabiamy startą na tarce czekoladą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5080,7 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
725,8 kcal
Tłuszcz
35,9 g
Węglowodany
82,2 g
Błonnik
8,8 g
Białko
11,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Wegetariańskie leczo z kurkami
Wykorzystaj świeże kurki i najlepsze sezonowe warzywa, by przygotować wegetariańskie leczo pełne kolorów i smaków lata!
Churrosowe tosty francuskie z lodami
Czy to już deser, czy wciąż śniadanie? Oto jest pytanie! Przygotuj te tosty francuskie z lodami, ciasteczkami oraz świeżymi owocami, aby cieszyć się niebiańskim, słodkim smakiem o poranku, ale nie tylko!
Marynowany schab z mozzarellą i grillowaną cukinią
Soczysty, pachnący, doskonały! Taki jest schab przygotowany według tego przepisu. Jego smak przypadnie do gustu każdemu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tteokbokki — koreańskie kopytka ryżowe
Tteokbokki to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Miękkie, sprężyste kluski ryżowe gotowane w gęstym, słodko-ostrym sosie od lat cieszą się ogromną popularnością zarówno w Korei, jak i na całym świecie. Choć często kojarzone są z ulicznym jedzeniem, tteokbokki możesz z łatwością przygotować samodzielnie w domu. Jak je zrobić? Sprawdź nasz przepis!
Schab na kanapki — przepis na pieczony schab na kanapkę
Domowy schab pieczony to doskonała alternatywa dla sklepowych wędlin – pełna smaku, aromatyczna i pozbawiona zbędnych dodatków. Sięgnij po ten przepis i ciesz się pysznym, soczystym pieczonym schabem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pierś indyka z kaszą jęczmienną i sosem curry
Sprawdź oryginalny sposób na pyszny obiad z indykiem w roli głównej!
Banoffee – ciasto z bananami w karmelu
Ciasto banoffee z pewnością zyska fanów zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych! Spód z czekoladowej granoli i banany w karmelu – brzmi pysznie!
Powidła śliwkowe z nutą pomarańczy i cynamonu
Sprawdź przepis na powidła, które zachwycą swoim orientalnym smakiem cynamonu i orzeźwiającą nutą pomarańczy. Pyszne!