Tradycyjna maczanka krakowska • przepis • składniki • przygotowanie
Tradycyjny przepis na maczankę krakowską autorstwa Roberta Makłowicza to prawdziwy rarytas! Przygotuj to pachnące kminkiem danie, które uważane jest za polskiego kuzyna burgera i zachwyca smakiem każdego, kto go spróbuje.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
Karkówkę nacieramy 1,5 łyżeczki soli, mielonym pieprzem i 1 łyżeczką mielonego kminku. Cebulę kroimy w półtalarki, czosnek dość drobno siekamy.
OBSMAŻAMY KARKÓWKĘ
Na dnie garnka rozgrzewamy olej i utrzymując duży ogień, smażymy karkówkę z każdej strony. Następnie mięso wyjmujemy z garnka i odkładamy na czas smażenia cebuli.
PODSMAŻAMY CEBULĘ
W garnku roztapiamy masło i smażymy cebulę, aż zacznie się rumienić i zmniejszy swoją objętość.
DUSIMY KARKÓWKĘ
Do przesmażonej cebuli dodajemy karkówkę, czosnek, ziele angielskie, kminek w całości, ziarna pieprzu i liście laurowe. Doprawiamy pozostałą solą. Następnie danie podlewamy niewielką ilością wody, zmniejszamy ogień do minimum i nakładamy pokrywę. Mięso dusimy przez ok. 2 godziny, obracając je od czasu do czasu i w razie potrzeby dodając więcej wody. Gotowa karkówka powinna być bardzo miękka, niemal się rozpadać.
KOMPONUJEMY MACZANKĘ
Gotowe mięso kroimy w dość grube plastry. Na każdą połówkę kajzerki nakładamy odrobinę sosu i odkładamy je na chwilę, aby nim nasiąkły. Następnie na spód bułek dodajemy cebulę i plastry mięsa. Każdą taką kanapkę przykrywamy górną częścią bułki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3178 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
397,3 kcal
Tłuszcz
24,3 g
Węglowodany
38,8 g
Błonnik
3,6 g
Białko
30 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
3 sposoby na kalafior
Co pysznego da się wyczarować z kalafiora? Wykorzystaj aż 3 pomysły Kingi i przygotuj zupę krem, ziołowe tabbouleh lub skrzydełka z kalafiora z domowym sosem BBQ!
Drożdżowe bułeczki do burgerów
Domowy burger smakuje jeszcze lepiej, kiedy go podasz z samodzielnie upieczonymi bułeczkami do burgerów.
Płatki śniadaniowe z minipankejków (pancakes cereal)
Jeden z najpopularniejszych przepisów z TikToka w Twojej kuchni! Przygotuj domowe płatki z minipankejków i ciesz się smakiem wyjątkowego śniadania!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Słodkie wegańskie bułeczki Hot Cross Buns
Puszyste i pachnące bułeczki z rodzynkami, na świecie znane pod nazwą Hot Cross Buns. To klasyk Wielkanocy. Oznaczone są na wierzchu lukrem lub krzyżykiem z ciasta, co stanowi ich charakterystyczny znak.
Domowy chleb tostowy z masłem orzechowym i bananami
By tosty na słodko smakowały tak, jak lubisz, przygotuj je od podstaw! Ułatwi Ci to przepis Karola na domowy chleb tostowy – idealny na śniadanie dla najmłodszych smakoszy!
Soczewiaki z pieczarkami i kwaśną śmietaną
Zielona soczewica i pieczarki to podstawa wyśmienitego farszu, którym wypełnisz regionalne soczewiaki – kotleciki ziemniaczane, które świetnie sprawdzą się zarówno jako danie główne, jak i dodatek do zupy.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sałatka z buraków i awokado z kawowym dressingiem
Poznaj orzeźwiające połączenie buraków, awokado i pomarańczy z ciekawym, kawowym dressingiem!
Ciasto tulipan
Efektowne i od lat zdobywające uznanie gości. Ciasto tulipan warto przygotować na szczególną okazję, na przykład na sylwestra. Z przepisem Pawła na pewno Ci się uda!
Tarta szpinakowo-szczawiowa z truskawkami
Paweł Małecki najlepiej wie, jak połączyć szpinak, szczaw i truskawki. Wypróbuj jego przepis na tartę!