Zupa rybna z karpia • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE FILETY Z

karpia oczyszczamy ze skóry i ości brzusznych, odstawiamy.

CZĘŚCI POZOSTAŁE Z

oczyszczania karpia zalewamy zimną woda, dodajemy 2 liście laurowe oraz 2 ziarna ziela angielskiego i gotujemy w celu otrzymania wywaru.

OCZYSZCZONE PŁATY KARPIA

kroimy na mniejsze kawałki, w paski, przekładamy je do miski.

DOPRAWIAMY 2 ŁYŻECZKAMI

posiekanego czosnku oraz 2 dużymi szczyptami posiekanego kopru.

CAŁOŚĆ SKRAPIAMY 2

łyżeczkami zwykłego octu spirytusowego, doprawiamy niewielką ilością skórki z cytryny, solą i pieprzem oraz kilkoma kroplami oleju rzepakowego.

ODSTAWIAMY NA 10

minut.

DO GARNKA WLEWAMY

niewielką ilość oleju rzepakowego, dodajemy masło (pokrojone na mniejsze kosteczki).

GDY MASŁO SIE

rozpuści, dodajemy warzywa − marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę.

DODAJEMY 3 LIŚCIE

laurowe i 2 ziarna ziela angielskiego.

DODAJEMY PODGOTOWANE I

pokrojone w cienkie paski suszone borowiki oraz lekko przesiekaną surową kiszoną kapustę. MIESZAMY.

CAŁOŚĆ DELIKATNIE PODDUSZAMY,

dodajemy sól, pieprz i czekamy.

GDY MARCHEWKA ZROBI

się już miękka, dodajemy pokrojony na mniejsze części por i pomidory pelati.

MIESZAMY, GOTUJEMY, DODAJEMY

sól i jeszcze trochę czosnku.

DO GARNKA PRZELEWAMY

wywar (przecedzamy go przez sitko).

ZAGOTOWUJEMY, NASTĘPNIE JESZCZE

przez pewien czas gotujemy.

GDY MARCHEWKA I

pietruszka są już miękkie, dodajemy niewielką ilość startej skórki z cytryny.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ I

dodajemy kawałki zamarynowanego karpia (kawałki karpia powinny się delikatnie parzyć). GOTUJEMY.

DODAJEMY POZOSTAŁĄ ILOŚĆ

kopru i delikatnie mieszamy (tak, by nie rozerwać kawałków ryby).

GOTUJEMY 3-4

minuty.

RYBNY KAPUŚNIAK

zagotowujemy. NASTĘPNIE WYKŁADAMY NA: talerze.