🍱 Polska Zupy Barszcz 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie 💪 Bezglutenowe

Barszcz czerwony z ziemniakami • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Barszcz czerwony z ziemniakami
Total time: 100 min
Yield: Liczba porcji - 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 l zakwas buraczany; 2 kg burak; 2 szt. jabłko; 3 szt. marchew; 1 szt. korzeń pietruszki; 0,5 szt. seler; 1 szt. cebula; 3 ząbki czosnek główka; 2 łyżki cukier; 1 łyżeczka pieprz czarny; 3 szt. liść laurowy; 4 szt. ziele angielskie; 0,5 łyżeczki majeranek; 0,3 szt. natka pietruszki; 1 l woda; 600 g ziemniak; 3 łyżki masło; 2 łyżki śmietana 18%; 1 łyżka sól

Barszcz czerwony z ziemniakami to mniej klasyczna odsłona tego pysznego dania kuchni polskiej i ukraińskiej. Idealnie sprawdza się zarówno jako codzienny obiad, jak i świąteczna potrawa, wnosząc na stół bogactwo tradycji i aromatu. Poznajcie sposób na tę smaczną zupę!

Barszcz czerwony z ziemniakami

Czas przygotowania

100 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

średni

Składniki

zakwas buraczany - 1 l

burak - 2 kg

jabłko - 2 szt.

marchew - 3 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

seler - 0,5 szt.

cebula - 1 szt.

czosnek główka - 3 ząbki

cukier - 2 łyżki

pieprz czarny - 1 łyżeczka

liść laurowy - 3 szt.

ziele angielskie - 4 szt.

majeranek - 0,5 łyżeczki

natka pietruszki - 0,3 szt.

woda - 1 l

ziemniak - 600 g

masło - 3 łyżki

śmietana 18% - 2 łyżki

sól - 1 łyżka

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI:

Pietruszkę, seler oraz marchew obieramy i kroimy na ćwiartki. Cebulę przekrajamy na pół. Czosnek obieramy z łupin.

2.PODPRAŻAMY CEBULĘ W GARNKU:

W suchym garnku podprażamy cebulę razem z łupinami, aby łupiny lekko się zwęgliły, a środek zarumienił.

3.OBIERAMY I KROIMY BURAKI:

Zakładamy rękawiczki i obieramy buraki ze skórki. Kroimy w średniej wielkości kostkę.

4.GOTUJEMY WYWAR:

Do garnka z cebulą wrzucamy marchew, buraki, ząbki czosnku, pietruszkę i seler. Jabłka przekrajamy na pół i pozbawiamy je gniazd nasiennych, a potem także wrzucamy do garnka. Zalewamy wszystko wodą i ustawiamy na kuchence. Gotujemy na małym ogniu.

5.DOPRAWIAMY BARSZCZ:

Do gotującej się zupy dodajemy sól, pieprz, liście i ziele angielskie. Mieszamy i gotujemy przez godzinę.

6.PRZYGOTOWUJEMY PUREE ZIEMNIACZANE:

Ziemniaki obieramy z łupinek i kroimy w ćwiartki. Wrzucamy do mniejszego garnka i zalewamy wodą. Solimy i gotujemy do miękkości.

7.WYKAŃCZAMY BARSZCZ:

Z garnka wyławiamy wszystkie warzywa i jabłka, ziele i liście laurowe (można z nich przygotować pasztet). Zaprawiamy barszcz zakwasem i cukrem. Mieszamy i przykrywamy. Gotujemy na małym ogniu przez 4-5 minut, ale nie doprowadzamy do wrzenia, następnie ściągamy z kuchenki. W kubku hartujemy śmietanę z odrobiną barszczu i dodajemy do zupy. Mieszamy.

8.PRZYGOTOWUJEMY PUREE ZIEMNIACZANE:

Odlewamy wodę z garnka, a ziemniaki studzimy. Potem rozgniatamy je tłuczkiem. Dodajemy masło, śmietanę i mieszamy, aż uzyskamy gładkie puree.

9.SERWUJEMY BARSZCZ:

Natkę pietruszki myjemy i osuszamy. Drobno siekamy. Do misek wlewamy barszcz, nakładamy czubatą łyżkę puree. Na koniec posypujemy wszystko pietruszką. Życzymy smacznego!