Bigos staropolski • przepis • składniki • przygotowanie
Bigos staropolski to tradycyjna potrawa, głęboko zakorzeniona w polskiej historii kulinarnej. Pierwotnie przygotowywano go z posiekanego mięsa, ryb i innych resztek z poprzednich obiadów, przyprawianych octem winnym i cytryną. Z czasem, w wyniku upowszechnienia wśród niższych klas, zaczęto używać tańszej kapusty, tworząc znany dziś bigos staropolski. Odkryj przepis na to pyszne danie!
Czas przygotowania
155 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY GRZYBY
Grzyby wkładamy do miski i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na bok na mniej więcej godzinę.
PRZYGOTOWUJEMY KAPUSTĘ
W międzyczasie białą kapustę myjemy, a potem drobno szatkujemy. Kapustę kiszoną przepłukujemy pod bieżącą wodą na sicie i odsączamy z nadmiaru soku. Dodajemy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Łopatkę oczyszczamy, a potem kroimy w kostkę (w poprzek włókien). Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go, a następnie podsmażamy na nim mięso.
PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
Cebulę obieramy z łupiny, a potem kroimy w drobną kostkę. Jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego i obieramy je ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki.
DODAJEMY CEBULĘ DO MIĘSA
Pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię ze smażącym się mięsem. Mieszamy. Całość doprawiamy solą (ok. 3-4 szczypt).
ŁĄCZYMY SKŁADNIKI Z KAPUSTĄ
Do garnka z kapustą dodajemy mięso, cebulę, namoczone (ale odsączone z wody) grzyby, śliwki oraz jabłko. Mieszamy i dodajemy wino. Ustawiamy na małym gazie i zaczynamy delikatnie dusić składniki.
DODAJEMY PŁYN I PRZYPRAWIAMY
Gdy wino prawie całkiem wyparuje, dodajemy do garnka wywar oraz wodę. Dodajemy także wszystkie przyprawy — sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy i ziele angielskie. Całość mieszamy i przykrywamy.
GOTUJEMY BIGOS
Gotujemy przez co najmniej 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby składniki się nie przypaliły. Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu — jeśli mamy możliwość, przygotowujemy go dzień, a nawet dwa dni wcześniej. Podajemy ze świeżym pieczywem, kaszą lub ziemniakami.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4602,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
767,1 kcal
Tłuszcz
46 g
Węglowodany
34,8 g
Błonnik
10,4 g
Białko
50,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą
Mięso drobiowe w słodkiej marynacie, które doskonale komponuje się ze smakiem pieczonych warzyw. Idealne połączenie!
Kogel-mogel zapiekany z malinami
Smak dzieciństwa w odświeżonej wersji! Przygotuj kogel-mogel z nutą wanilii, zapieczony z dodatkiem świeżych malin!
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i wędzoną śliwką
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i śliwką? Takie nietypowe połączenie znajdziecie w przepisie Karola.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Bulgogi – wołowina po koreańsku
Spróbuj, jak smakuje jedno z najlepszych dań na świecie! Przygotuj bulgogi, czyli marynowaną wołowinę po koreańsku, wg przepisu Kingi i ciesz się prawdziwymi smakami kuchni azjatyckiej!
Miniserniczki z serka homogenizowanego
Chrupiący spód, delikatna serowa masa i domowa galaretka z czarnych porzeczek! To doskonały deser na każdą okazję!
Sernik na zimno
Prosty śmietankowy sernik na chrupiącym spodzie bez pieczenia! Najlepszy deser na gorące letnie dni!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Gnocchi z ricotty
Delikatne gnocchi z sera ricotta podane z aromatycznym i mocno usmażonym guanciale to idealny pomysł na szybki obiad lub kolację we włoskim stylu. Sprawdź, jak smakują!
DALGONA COFFEE Z TARTĄ CZEKOLADĄ
Połączenie deseru i kawy – dalgona coffee z tartą czekoladą. Sprawdź, jak przygotować ten pyszny napój według przepisu Pawła Małeckiego!
Imbirowo - cytrynowe krewetki z chilli na grzankach
Wyśmienity przepis na udane przyjęcie: delikatne krewetki połączone z aromatem pietruszki i wyraźną cytrynową nutą.