Duszone udka z indyka na winie • przepis • składniki • przygotowanie
Włoskie danie w czeskiej interpretacji. Soczyste mięso w aromatycznym sosie z pewnością zachwyci Twoich gości!
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
POTRZEBUJEMY SITKO PRZYGOTUJ
wcześniej Masło wyjmij z lodówki tak, aby w momencie użycia było bardzo miękkie.
PRZYGOTOWANIE UMYTE UDKA
z indyka trybujemy, wycinając główną kość, odcinamy skórę i usuwamy ścięgna (kości, skórę oraz ścięgna możemy wykorzystać do przygotowania rosołu).
NASTĘPNIE MIĘSO KROIMY
na większe kawałki, solimy i pieprzymy.
ROZGRZEWAMY GARNEK I
mięso pieczemy na oliwie z oliwy z każdej strony, aż się zarumieni.
PRZEKŁADAMY DO
miski.
WARZYWA KORZENNE
(np.
MARCHEWKA, SELER, PIETRUSZKA)
kroimy w małą kosteczkę i smażymy na tłuszczu z mięsa.
CEBULE I CZOSNEK
kroimy na duże kawałki i po chwili dodajemy do warzyw.
SMAŻYMY RAZEM OKOŁO
10 minut.
NASTĘPNIE DODAJEMY PRZECIER
pomidorowy i krótko smażymy, uważając, żeby przecier się nie spalił.
PODLEWAMY CZERWONYM WINEM,
chwilę gotujemy i dodajemy pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek i rozmaryn, dokładnie mieszamy.
WRZUCAMY Z POWROTEM
podsmażone mięso i podlewamy według potrzeby rosołem drobiowym.
PRZYKRYWAMY POKRYWKĄ I
krótko gotujemy, po czym wkładamy cały garnek wraz z pokrywką do wcześniej rozgrzanego piekarnika do 180°C i dusimy 1-1,5 godziny.
MIĘSO WYJMUJEMY Z
sosu i przekładamy do miski.
PRZYGOTOWUJEMY MASŁO FRANCUSKIE
: mieszamy 1 łyżkę miękkiego masła i 1 łyżkę mąki tortowej.
DO SOSU DODAJEMY
masło francuskie i dokładnie mieszamy trzepaczką.
DOPRAWIAMY TARTĄ SKÓRKĄ
z cytryny i pomarańczy, gotujemy około 10-15 minut.
SOS PRZECIERAMY PRZEZ
sitko, dodajemy z powrotem do mięsa i podgrzewamy.
NA KONIEC DODAJEMY
posiekaną natkę pietruszki.
JAK PODAWAĆ DUSZONE
udka z indyka z sosem podajemy w większej misce.
JAKO DODATEK PASUJĄ
pieczone ziemniaki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3464,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
866,1 kcal
Tłuszcz
37,8 g
Węglowodany
24,6 g
Błonnik
81,2 g
Białko
81,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Saltimbocca w sosie kaparowym z grillowaną marchewką
Popularne danie w stylu włoskim, przyrządzone z plastrów mięsa, szynki parmeńskiej i aromatycznej szałwii, a do tego pyszne dodatki.
Makaron w sosie śmietankowym
Makaron w sosie śmietankowym to niezwykle sycące danie, które doskonale sprawdza się na różne okazje. Kremowy, delikatny sos w połączeniu z aromatycznymi przyprawami i elastycznym makaronem tworzą kompozycję, której nie da się nie lubić. Chcesz poznać sekret przygotowywania tego dania? Koniecznie sprawdź nasz przepis na makaron w sosie śmietankowym z dodatkiem cukinii!
Kanapka z focaccii z mortadelą i domowym pesto
Pyszna kanapka z focaccii z delikatną mozzarellą i włoską mortadelą. To świetny pomysł na śniadanie, przekąskę lub kolację we włoskim stylu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą
Mięso drobiowe w słodkiej marynacie, które doskonale komponuje się ze smakiem pieczonych warzyw. Idealne połączenie!
Gulasz z dzika z grzybami
Przyrządź doskonały obiad z dziczyzny – gulasz z dzika z grzybami według pomysłu Grzegorza Russaka!
Schab po cygańsku
Czy marzy Ci się coś wyjątkowego na obiad? Schab po cygańsku to nietypowa odsłona klasycznego kotleta, która zaskakuje połączeniem intensywnych i nietypowych smaków. To danie jest nie tylko sycące, ale i pełne bogatych aromatów. Sprawdź, jak zrobić schab po cygańsku!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Risotto z groszkiem — przepis rodem z Wenecji
Risotto z groszkiem i pancettą, znane we Włoszech pod nazwą „Risi e Bisi” to jedno z kultowych dań serwowanych w Wenecji i okolicach. Soczysty groszek w połączeniu z kremowym ryżem i słonym, długo dojrzewającym boczkiem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Jak przyrządzić to pyszne danie i na co zwrócić uwagę podczas jego przygotowywania? Poznaj tajniki przyrządzania Risi e Bisi!
Tarta czekoladowa z konfiturą z czarnej porzeczki
Jesteś ciekaw, jak smakuje tarta czekoladowa z konfiturą z czarnej porzeczki? Cukiernik Paweł Małecki podzieli się z Tobą swoim przepisem!
Tarta marchewkowo-jabłkowa
Jak nie marnować resztek w kuchni? Za pomocą tego przepisu Paweł pokaże Wam, jak z pozostałości po soku przygotować pyszną tartę. Sprawdźcie koniecznie!