Faszerowana pierś kurczaka z ziemniaczkami dauphine • przepis • składniki • przygotowanie
Zainspiruj się tradycyjną kuchnią francuską! Wyczaruj w swojej kuchni pyszne faszerowane piersi kurczaka z nietypowymi ziemniaczkami dauphine.
Czas przygotowania
50 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ BLENDER
8 wykałaczek 2 naczynia żaroodporne drewnianą łyżkę rękaw cukierniczy kawałek ręcznika papierowego rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra i dół) Przygotuj wcześniej Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
ODCEDŹ I ROZGNIEĆ
na purée za pomocą tłuczka.
PIECZONA PAPRYKA PAPRYKI
smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 160°C (termoobieg).
PO UPIECZENIU PAPRYKI
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia.
NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY Z
nich skórę i usuwamy gniazda nasienne.
FASZEROWANE PIERSI DO
blendera przekładamy garść rukoli, ząbek czosnku, łyżkę oliwy z oliwek, miksujemy.
DODAJEMY DRUGĄ GARŚĆ
rukoli wraz z łyżką oliwy, miksujemy.
DODAJEMY 120 G
sera koziego oraz 2-3 łyżki startego na tarce sera grana padano.
SKŁADNIK MIKSUJEMY. DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
pieprzu.
PIERSI KURCZAKA MYJEMY,
osuszamy, oczyszczamy z błon i kroimy wzdłuż, nie przecinając ich do końca, tworzymy tzw. KIESZONKI.
FILETY DOPRAWIAMY PIEPRZEM
i solą z obu stron i faszerujemy sosem z rukoli i koziego sera.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ SOSU
pozostawiamy.
FILETY SPINAMY ZA
pomocą wykałaczek tak, żeby farsz był zamknięty wewnątrz mięsa.
FARSZEM SMARUJEMY CAŁĄ
powierzchnię piersi z zewnątrz.
TAK PRZYGOTOWANE MIĘSO
wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
FILETY WRAZ Z
gałązkami tymianku układamy w naczyniu żaroodpornym.
WIERZCH FILETÓW POLEWAMY
oliwą z oliwek, a następnie wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180-200°C (góra i dół), pieczemy 15-20 minut.
Z UPIECZONYCH PIERSI
kurczaka wyjmujemy wykałaczki.
MIĘSO ODSTAWIAMY NA
5 minut do wystygnięcia.
ZIEMNIACZKI DAUPHINE DO
rondla wlewamy wodę, dodajemy masło, szczyptę soli oraz szczyptę cukru.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, do składników dodajemy przesianą mąkę.
CAŁY CZAS DOKŁADNIE
mieszamy, gotując na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
CIASTO PRZEKŁADAMY DO
czystej miski.
W OSOBNEJ MISECZCE
roztrzepujemy jajka.
NIEWIELKĄ ILOŚĆ ROZTRZEPANYCH
jajek dodajemy do ciasta, energicznie mieszamy.
STOPNIOWO DODAJEMY POZOSTAŁE
jaja, cały czas mieszając.
DO CIASTA DODAJEMY
ciepłe, rozgniecione na purée ziemniaki.
MIESZAMY, BY PURÉE
dobrze połączyło się z ciastem.
DODAJEMY 2 SZCZYPTY
startej gałki muszkatołowej, niewielką ilość soli i pieprzu.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej do temperatury 170-180°C.
MASĘ Z ZIEMNIAKÓW
i ciasta przekładamy do rękawa cukierniczego.
CIASTO WYCISKAMY POWOLI
z rękawa cukierniczego, odkrawamy ostrym nożem i wrzucamy do gorącego oleju.
KAŻDY KAWAŁEK CIASTA
powinien mieć około 2 cm długości.
MAŁE KAWAŁKI MASY
smażymy około 2-3 minut do momentu zarumienienia.
CIASTO SMAŻYMY W
kilku etapach tak, aby równomiernie się usmażyło.
USMAŻONE ZIEMNIACZKI ODCEDZAMY,
następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego ręcznikiem papierowym. ZIEMNIACZKI POSYPUJEMY ODROBINĄ: soli.
RĘCZNIK PAPIEROWY WYJMUJEMY
z naczynia.
NACZYNIE ŻAROODPORNE Z
ziemniakami chwilę przed podaniem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200°C.
PIECZEMY OKOŁO 5
minut.
SAŁATKA MINISAŁATY KROIMY
drobno i przekładamy do miski.
DODAJEMY CZĘŚĆ POSIEKANEJ
pietruszki i połowę przygotowanej ilości szczypiorku, mieszamy.
SOS DO MISKI
przekładamy biojogurt, majonez, szczyptę papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem, niewielką ilością oliwy z oliwek, dodajemy sok z cytryny.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
DO SOSU DODAJEMY
pozostałą posiekany szczypiorek oraz niewielką ilość posiekanej pietruszki.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
układamy na talerzu.
NA NIEJ UKŁADAMY
paseczki wcześniej upieczonej papryki, skrapiamy sosem jogurtowym.
UPIECZONE FILETY KROIMY
w plastry na ukos.
UKŁADAMY JE NA
sałacie, dekorujemy gałązkami tymianku.
PODAJEMY Z ZIEMNIACZKAMI
w miseczce.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
19579,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
4894,9 kcal
Tłuszcz
466,8 g
Węglowodany
80,6 g
Błonnik
9,5 g
Białko
68,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Wegańska sałatka z białej fasoli
Czy wiesz, że biała fasola to także świetny składnik sałatek? Wypróbuj przepis na wegańską sałatkę z fasolą i warzywami. Łatwy i pyszny pomysł na lunch!
Muffiny jaglane na dwa sposoby
Pyszne muffiny – idealne na drugie śniadanie lub lunch! Do szkoły i do pracy!
Łosoś z sosem koperkowym, kasza jęczmienną, surówka z czerwonej kapusty, herbatka malinowa
Taki obiad zje ze smakiem każdy maluch! Pachnąca ryba w delikatnym sosie, pożywna kasza i pyszna surówka – samo zdrowie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Letnia zupa jarzynowa z ciecierzycą
Sycąca zupa z kawałkami kolorowych warzyw pokrojonych w kostkę, ciecierzycą oraz dodatkiem białego wytrawnego wina.
Sosnowy pstrąg z grilla
Smakowit, pieczony pstrąg, pachnący sosnowym lasem. Przekonaj się, jak prosto możesz go przygotować.
Śląska ciapkapusta (panczkraut)
Ciapkapusta to klasyk, który jako obiadowy dodatek na pewno zrobi furorę na Waszych stołach! Spróbuj koniecznie tego niezwykłego połączenia kiszonej kapusty i ziemniaków
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kaszotto z kurczakiem i warzywami
Szukasz pomysłu na obiad, który przygotujesz w mniej niż pół godziny? Już nie musisz! Wypróbuj przepis na kaszotto z kurczakiem i aromatycznym sosem pomidorowym.
Kremowa zupa pomidorowa z papryką
Niezwykła, kremowa zupa pomidorowa z papryką. To prawdziwa bomba smaku i aromatu, która odmieni Twoje podejście do pomidorówki! Sprawdź, jak ją przygotować.
Wegańskie risotto z pieczarkami
Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy nie, pokochasz to risotto. Jest kremowe, wyjątkowe i proste w przygotowaniu - takie połączenie cech sprawi, że przepis Kingi zagości u Ciebie na stałe.