🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Królik 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Królik duszony w marchewce i maśle • przepis • składniki • przygotowanie

Polska kuchnia słynie z królika. W tym przepisie połączono jego delikatne mięso z marchewką, groszkiem i boczkiem.

Królik duszony w marchewce i maśle

Polska kuchnia słynie z królika. W tym przepisie połączono jego delikatne mięso z marchewką, groszkiem i boczkiem.

Czas przygotowania

80 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

trudny

Składniki

królik, tuszka - 0,5 szt.

papryczka chili czerwona - 1 szt.

cebula - 2 szt.

wino białe - 100 ml

pieprz biały - 1 szczypta

boczek parzony - 150 g

ząbek czosnku - 6 szt.

seler - 400 g

marchew - 800 g

masło - 200 g

groszek, mrożony - 200 g

natka pietruszki - 30 g

oliwa z oliwek - 150 ml

por - 200 g

śmietana 30% - 100 ml

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 5 g

tymianek świeży - 10 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE:

z pokrywką blender ręcznik papierowy rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Rozmróź zielony groszek.

2.PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI:

czosnku rozgniatamy.

3.CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO ŚWIEŻEGO:

tymianku rwiemy na mniejsze kawałki.

4.LEKKO NAGRZEWAMY PATELNIĘ,:

nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ML) ,: następnie dodajemy masło (ok. 30 G), CZEKAMY,: aż się rozpuści.

5.ROZGNIECIONY CZOSNEK I:

pokrojone w piórka cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia.

6.DOPRAWIAMY SOLĄ I:

mielonym białym pieprzem.

7.NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ:

w grube plastry marchewkę i pokrojony w dużą kostkę seler.

8.DOPRAWIAMY PORWANYM TYMIANKIEM:

i suszonym majerankiem , chwilkę dusimy.

9.CAŁOŚĆ ZALEWAMY 50:

ml białego wina.

10.GDY ZAWARTOŚĆ PATELNI:

się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.

11.KRÓLIK TUSZKĘ KRÓLIKA:

dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.

12.MIĘSO KRÓLIKA (ŁAPKI,:

skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą.

13.Z CZĘŚCI POZOSTAŁYCH:

gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ML).

14.MIĘSO NACIERAMY I:

odstawiamy na chwilę.

15.NA PATELNIĘ WLEWAMY:

niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ML), OBSMAŻAMY: mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor.

16.DO PRZESMAŻONEGO KRÓLIKA:

dodajemy kawałki masła (ok. 30 G) I: podlewamy resztą białego, wytrawnego wina.

17.¼ OSTREJ PAPRYCZKI:

kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię.

18.KRÓLIKA WRAZ Z:

całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem.

19.TROCHĘ WARZYW WYKŁADAMY:

na królika.

20.CAŁOŚĆ ZALEWAMY POZOSTAŁYM:

sokiem z patelni.

21.2 PLASTRY BOCZKU:

rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika.

22.DODAJEMY PONOWNIE KILKA:

gałązek tymianku.

23.CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ:

ilością wody.

24.NA WIERZCH KŁADZIEMY:

kilka kawałków masła (ok. 140 G).

25.NACZYNIE Z KRÓLIKIEM:

przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.

26.POZOSTAŁY BOCZEK KROIMY:

w cienkie paski w poprzek.

27.PATELNIĘ PODLEWAMY NIEWIELKĄ:

ilością oleju (ok. 20 ML), SMAŻYMY: boczek na patelni.

28.3 ZĄBKI CZOSNKU:

siekamy, resztę czerwonej papryczki również.

29.USMAŻONY BOCZEK WYKŁADAMY:

na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. MIESZAMY.

30.PO 40-60 MINUTACH:

wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości.

31.SPRAWDZAMY, CZY SKOKI:

królika są miękkie.

32.KAWAŁKI MIĘSA WYKŁADAMY:

na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. WARZYWA WYKŁADAMY NA: talerz.

33.SOS PŁYN, KTÓRY:

pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka.

34.NASTĘPNIE DODAJEMY ŚMIETANKĘ,:

mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości.

35.DOPRAWIAMY SOLĄ I:

pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy.

36.NASTĘPNIE CAŁOŚĆ MIKSUJEMY:

za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.

37.NA PATELNIĘ WLEWAMY:

odrobinę oliwy (ok. 20 ML), WRZUCAMY: na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. PODGRZEWAMY.

38.DOPRAWIAMY SOLĄ,:

pieprzem.

39.JAK PODAWAĆ MIĘSO:

królicze układamy na warzywach. KRÓLIKA POLEWAMY PRZYGOTOWANYM: sosem.

40.CAŁOŚĆ POSYPUJEMY BOCZKIEM:

z groszkiem.

41.CAŁOŚĆ DEKORUJEMY POSIEKANĄ:

natką pietruszki.

42.PROPOZYCJA PODANIA:

Z: sałatką z pora.

43.SAŁATKA Z PORA:

Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ML).: MIESZAMY.

Czas przygotowania

80 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

trudny

Składniki

królik, tuszka - 0,5 szt.

papryczka chili czerwona - 1 szt.

cebula - 2 szt.

wino białe - 100 ml

pieprz biały - 1 szczypta

boczek parzony - 150 g

ząbek czosnku - 6 szt.

seler - 400 g

marchew - 800 g

masło - 200 g

groszek, mrożony - 200 g

natka pietruszki - 30 g

oliwa z oliwek - 150 ml

por - 200 g

śmietana 30% - 100 ml

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 5 g

tymianek świeży - 10 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

z pokrywką blender ręcznik papierowy rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Rozmróź zielony groszek.

PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI

czosnku rozgniatamy.

CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO ŚWIEŻEGO

tymianku rwiemy na mniejsze kawałki.

LEKKO NAGRZEWAMY PATELNIĘ,

nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ML) ,: następnie dodajemy masło (ok. 30 G), CZEKAMY,: aż się rozpuści.

ROZGNIECIONY CZOSNEK I

pokrojone w piórka cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

mielonym białym pieprzem.

NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ

w grube plastry marchewkę i pokrojony w dużą kostkę seler.

DOPRAWIAMY PORWANYM TYMIANKIEM

i suszonym majerankiem , chwilkę dusimy.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY 50

ml białego wina.

GDY ZAWARTOŚĆ PATELNI

się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.

KRÓLIK TUSZKĘ KRÓLIKA

MIĘSO KRÓLIKA (ŁAPKI,

skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą.

Z CZĘŚCI POZOSTAŁYCH

gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ML).

MIĘSO NACIERAMY I

odstawiamy na chwilę.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ML), OBSMAŻAMY: mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor.

DO PRZESMAŻONEGO KRÓLIKA

dodajemy kawałki masła (ok. 30 G) I: podlewamy resztą białego, wytrawnego wina.

¼ OSTREJ PAPRYCZKI

kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię.

KRÓLIKA WRAZ Z

całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem.

TROCHĘ WARZYW WYKŁADAMY

na królika.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY POZOSTAŁYM

sokiem z patelni.

2 PLASTRY BOCZKU

rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika.

DODAJEMY PONOWNIE KILKA

gałązek tymianku.

CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ

ilością wody.

NA WIERZCH KŁADZIEMY

kilka kawałków masła (ok. 140 G).

NACZYNIE Z KRÓLIKIEM

przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.

POZOSTAŁY BOCZEK KROIMY

w cienkie paski w poprzek.

PATELNIĘ PODLEWAMY NIEWIELKĄ

ilością oleju (ok. 20 ML), SMAŻYMY: boczek na patelni.

3 ZĄBKI CZOSNKU

siekamy, resztę czerwonej papryczki również.

USMAŻONY BOCZEK WYKŁADAMY

na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. MIESZAMY.

PO 40-60 MINUTACH

wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości.

SPRAWDZAMY, CZY SKOKI

królika są miękkie.

KAWAŁKI MIĘSA WYKŁADAMY

na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. WARZYWA WYKŁADAMY NA: talerz.

SOS PŁYN, KTÓRY

pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka.

NASTĘPNIE DODAJEMY ŚMIETANKĘ,

mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy.

NASTĘPNIE CAŁOŚĆ MIKSUJEMY

za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

odrobinę oliwy (ok. 20 ML), WRZUCAMY: na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. PODGRZEWAMY.

DOPRAWIAMY SOLĄ,

pieprzem.

JAK PODAWAĆ MIĘSO

królicze układamy na warzywach. KRÓLIKA POLEWAMY PRZYGOTOWANYM: sosem.

CAŁOŚĆ POSYPUJEMY BOCZKIEM

z groszkiem.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY POSIEKANĄ

natką pietruszki.

PROPOZYCJA PODANIA

Z: sałatką z pora.

SAŁATKA Z PORA

Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ML).: MIESZAMY.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

4948,8 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

824,8 kcal

🥑

Tłuszcz

67,6 g

🌾

Węglowodany

31,9 g

🥬

Błonnik

20,5 g

💪

Białko

20,5 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Desery

Trufle z wróżbą

Chrupiące czekoladki z pysznym nadzieniem i.. wróżbą! Koniecznie wypróbuj przepis Pawła na trufle!

180 min

trudny

Dania główne

Uda confit i soczysta pierś z kremowym purée ziemniaczanym i sosem z glazurowanej szalotki

Przepyszna kaczka w dwóch odsłonach. Połączenie drobiu, aromatycznego sosu i delikatnego purée, które zachwyci każdego!

90 min

trudny

Ciasteczka

Faworki drożdżowe

Faworki drożdżowe to przepyszna propozycja, która doskonale nadaje się nie tylko na karnawał! Polej je wyjątkowym lukrem pomarańczowym i sprawdź, jak idealnie smakują!

80 min

łatwy