Pieczona szynka z papryką i orzechowym pęczakiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

naczynie żaroodporne folię aluminiową rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) Marynata W miseczce mieszamy 20 g słodkiej papryki, pieprz ziołowy i odrobinę białego pieprzu. ODSTAWIAMY.

3 ZĄBKI CZOSNKU

drobno siekamy, posypujemy solą i rozcieramy nożem.

IMBIR OBIERAMY ZA

pomocą łyżki.

OBRANY IMBIR DZIELIMY

na pół, połowę drobno siekamy, a resztę odstawiamy na bok.

POSIEKANY IMBIR ŁĄCZYMY

z roztartym czosnkiem. MIĘSO SZYNKĘ MYJEMY: pod wodą.

OSUSZAMY RĘCZNIKIEM PAPIEROWYM,

wrzucamy na 3-5 minut (w zależności od grubości szynki) do garnka z wrzącą wodą.

PARZYMY SZYNKĘ, NASTĘPNIE

wyjmujemy z wrzątku.

SZYNKĘ OSUSZAMY ZA

pomocą papierowego ręcznika.

WODĘ, W KTÓREJ

gotowała się szynka, zostawiamy – przyda się do kaszy.

IMBIR I CZOSNEK

wcieramy bardzo mocno w szynkę.

NASTĘPNIE MIĘSO NACIERAMY

papryką słodką wymieszaną z pieprzem ziołowym i białym pieprzem.

SZYNKĘ POLEWAMY ODROBINĄ

oleju rzepakowego, całość wcieramy.

MIĘSO WKŁADAMY DO

żaroodpornego naczynia i pieczemy w piekarniku – najpierw w 220°C przez 10 minut, później temperaturę zmniejszamy do 150°C i pieczemy przez mniej więcej 2 godziny (po 10 minutach od momentu włożenia szynki do piekarnika wyciągamy ją, naczynie żaroodporne nakrywamy folią aluminiową, zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150°C i pieczemy przez mniej więcej 2 godziny.

PĘCZAK ROZGNIATAMY 2

ząbki czosnku.

CEBULĘ KROIMY W

kostkę 1x1 cm.

W GARNKU ROZGRZEWAMY

olej rzepakowy, smażymy czosnek i pokrojoną cebulę do momentu, aż się zeszklą.

DO GARNKA Z

cebulą i czosnkiem dodajemy suchy pęczak, chwilę smażymy, polewamy pęczak wodą, w której gotowała się szynka (stosunek 2:1).

CZĘSTO MIESZAMY.

2 POŁOWĘ IMBIRU

kroimy w cienkie plastry.

MARCHEW I SELER

kroimy w kostkę 1x1 cm.

DO CZYSTEGO GARNKA

dodajemy około 50 g masła, odrobinę wody i trochę soli.

GDY MASŁO ROZPUŚCI

się w wodzie, wrzucamy pokrojone seler, marchew i imbir. MIESZAMY.

CAŁOŚĆ GOTUJEMY OKOŁO

5-8 minut do momentu, aż warzywa zmiękną.

DODAJEMY SÓL I

biały pieprz.

DO PĘCZAKU PONOWNIE

dolewamy wody, mieszamy.

DO GARNKA Z

pęczakiem przekładamy seler, marchew i imbir.

DODAJEMY POKROJONE NA

ćwiartki uszone śliwki i posiekane orzechy, mieszamy, a następnie dodajemy trochę miodu. MIESZAMY.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM ZIOŁOWYM,

sokiem z 1/2 cytryny i niewielką ilością startej skórki z cytryny. MIESZAMY.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy kaszę z warzywami. NA KASZĘ PRZEKŁADAMY: szynkę.

DEKORUJEMY PIETRUSZKĄ.