Pieczone warzywa w sosie curry z mlekiem kokosowym i jogurtem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

kawałek folii aluminiowej moździerz tarkę lub zester blender lub malakser naczynie żeliwne Rozgrzej piekarnik do 180°C Pieczone warzywa Kalarepę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy na grube kawałki.

WARZYWA PRZEKŁADAMY DO

naczynia żaroodpornego, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

SZCZELNIE PRZYKRYWAMY FOLIĄ

aluminiową i pieczemy 35-45 minut w 180°C.

GRILLOWANE PIECZARKI PIECZARKI

pokrojone w ćiartki smażymy 5 minut na rozgrzanym oleju.

PRZEKŁADAMY NA

talerz.

SOS CURRY Z

warzywami Drobno pokrjojony, obrany imbir, ziarna kolendry roztarte w moździerzu, drobno posiekaną papryczkę, czosnek pokrojone w plasterki, szalotkę pokrojoną w drobną kostkę, curry, oliwę, skórkę z limonki i łyżkę świeżej, posiekanej kolendry miksujemy na gładką pastę.

DO NACZYNIA ŻELIWNEGO

dodajemy niewielką ilość oleju i pastę curry.

PODGRZEWAMY, ZALEWAMY MLECZKIEM

kokosowym z niewielką ilością wody.

GOTUJEMY 5-10 MINUT

na wolnym ogniu.

DO ZREDUKOWANEGO SOSU

przekładamy upieczone warzywa, dusimy około 3 minuty.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

skórki z limonki.

ZDEJMUJEMY NACZYNIE Z

ognia, dodajemy 2 łyżki jogurtu, pieczarki, rzodkiewki, pistacje oraz kolendrę (niewielką ilość składników odkładamy do dekoracji).

WARZYWA PRZEKŁADAMY NA

talerz, dekorujemy pieczarkami, rzodkiewkami pokrojonymi w połówki, posiekanymi pistacjami i świeżą kolendrą.

ZDOBIMY WIERZCH NIEWIELKĄ

ilość jogurtu.