Polędwiczki wieprzowe po meksykańsku, Dla twardzieli • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLACHĘ

do pieczenia patelnię grillową pędzelek folię aluminiową patyczki do szaszłyków rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół) * Bardzo ostre danie Kukurydza Obrane kolby kukurydzy kroimy na pół, następnie nabijamy na patyczki do szaszłyków i gotujemy w dużej ilości osolonej wody pod przykryciem przez mniej więcej 20-30 minut.

PO UPŁYWIE TEGO

czasu połówki kolb kukurydzy hartujemy zimną wodą.

SOS 1 ŁYŻKĘ

oleju rzepakowego podgrzewamy w niedużym garnku, na rozgrzany olej wrzucamy drobno posiekany czosnek i pokrojone papryczki jalapeno (jeśli preferujesz niezbyt ostre potrawy, zmniejsz ilość dodanych papryczek jalapeno).

CAŁOŚĆ MIESZAMY, PODSMAŻAMY

przez mniej więcej minutę.

NASTĘPNIE DODAJEMY ZMIAŻDŻONY

w moździerzu pieprz, sok z 1 pomarańczy, sok z 1 limonki i biały ocet winny, całość chwilę podgotowujemy.

NASTĘPNIE DODAJEMY

miód.

SOS W GARNKU

często mieszamy, redukujemy na małym ogniu (sos powinien zredukować się o połowę) i zdejmujemy z ognia.

POLĘDWICZKI KMINEK PRAŻYMY

na patelni grillowej (często przerzucając kminek na patelni, prażymy do momentu, aż kminek zacznie delikatnie strzelać), uprażony kminek przerzucamy do moździerza razem z 1 łyżeczką soli i ucieramy, następnie odstawiamy.

POLĘDWICZKI MYJEMY I

osuszamy, kroimy na pół, obtaczamy w kminku i w soli.

POLĘDWICZKI GRILLUJEMY NA

patelni grillowej z obu stron, następnie przekładamy je z patelni na kratkę z piekarnika położoną na blaszce do pieczenia i smarujemy sosem z jalapeno.

POLĘDWICZKI WKŁADAMY DO

piekarnika na 10-15 minut.

PO TYM CZASIE

wyjmujemy polędwiczki z piekarnika, odstawiamy na chwilę, przykrywając je folią aluminiową.

NA PATELNIĘ GRILLOWĄ

wylewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego, grillujemy z obu stron wcześniej ugotowane i zahartowane połówki kolb kukurydzy.

JAK PODAWAĆ TALERZE,

na których będziemy podawać danie, smarujemy niewielką ilością sosu za pomocą pędzelka.

POLĘDWICZKI KROIMY NA

ukos na mniejsze kawałki, układamy na talerzu, obok kładziemy połówki kolb kukurydzy.

KOLBY KUKURYDZY SMARUJEMY

masłem za pomocą pędzelka i solimy.

DANIE DEKORUJEMY POSIEKANĄ

kolendrą.