Polędwiczki wieprzowe z przyprawami z zapiekanką bakłażanową po neapolitańsku • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

patelnię grillową pędzelek folię spożywczą rozgrzej piekarnik do 180oC (termoobieg) Polędwiczki wieprzowe 4 posiekane ząbki czosnku doprawiamy solą, całość przecieramy.

PRZEKŁADAMY DO MISKI

i mieszamy z sokiem z 1 cytryny.

DODAJEMY 3-4 ŁYŻKI

oleju z orzechów włoskich, posiekany kminek, 2 szczypty soli morskiej, całość mieszamy.

POLĘDWICZKI MYJEMY, OSUSZAMY

i usuwamy z nich nadmiar tłuszczu.

MIĘSO DOPRAWIAMY PIEPRZEM

i solą, następnie marynujemy we wcześniej przygotowanej marynacie.

MISKĘ Z MIĘSEM

i marynatą zawijamy od góry w folię spożywczą, a następnie wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

PO GODZINIE WYJMUJEMY

polędwiczki wieprzowe z marynaty.

SMAŻYMY JE NA

patelni – z każdej strony około dwóch minut.

WYKŁADAMY NA BLACHĘ

i smarujemy marynatą.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

rozgrzanego do 180°C na mniej więcej 10-15 minut.

ZAPIEKANKA BAKŁAŻANA GROIMY

w talarki o grubości ok. 0,5 CM.

POMIDORY POZBAWIAMY SKÓRKI

i gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. GAŁĄZKI TYMIANKU OBRYWAMY: z liści.

MOZZARELLĘ KROIMY W

cienkie talarki.

1-2 ŁYŻKI OLIWY

z oliwek podgrzewamy w garnku, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przesmażamy ok. 2 MINUT.

NASTĘPNIE DODAJEMY POMIDORY

oraz liście tymianku.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ, DODAJEMY

sól, pieprz oraz liść laurowy.

GOTUJEMY, CZĘSTO

mieszając.

PLASTRY BAKŁAŻANA SOLIMY,

odstawiamy na chwile, a gdy puszcza sok, suszymy je na papierowym ręczniku.

2-3 ŁYŻKI OLIWY

z oliwek przelewamy do miseczki, doprawiamy ostrą papryką w proszku i mieszamy.

SMARUJEMY PLASTRY BAKŁAZANA

„paprykową oliwą” z jednej strony.

BAKŁAŻANA SMAŻYMY NA

patelni grillowej, smarujemy go z drugiej strony podczas smażenia.

PODSMAŻONY BAKŁAŻAN UKŁADAMY

w kokilkach na sosie z pomidorów i cebuli, na bakłażanie układamy talarki mozzarelli, na mozzarelli znów sos z pomidorów i cebuli, ponownie talarki mozzarelli, na sosie ponownie bakłażan, na wierzch dajemy starty ser grana padano.

KOKILKI WKŁADAMY DO

piekarnika na 15-20 minut.

JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY

polędwiczki z piekarnika, dekorujemy tymiankiem.

TALERZ POSYPUJEMY CZERWONA

papryką w proszku.

TAK WYPIECZONA POLĘDWICZKA

nie wymaga żadnego sosu. PODAJEMY Z ZAPIEKANKAMI: z kokilek.