Szaszłyki z karkówki w marynacie orzechowej z gruszkami i sałatką z rukoli • przepis • składniki • przygotowanie
Szaszłyki z karkówki to jeden z niekwestionowanych klasyków polskiego grillowania. Jednak dzięki kreatywności kulinarnej mistrza kuchni Karola Okrasy, ten popularny przysmak zyskuje zupełnie nowe oblicze. Marynata orzechowa, grillowane gruszki i aromatyczna sałatka z rukoli tworzą kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ PLASTIKOWĄ
tłuczek do mięsa patyczki do szaszłyków (namoczone wcześniej w wodzie około godziny).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PLASTRY
karkówki zawiń w folię plastikową i rozbij za pomocą tłuczka na grubość ok. 1 CM.
MARYNATA ORZESZKI ZIEMNE,
2-3 rozgniecione ząbki czosnku, część pokrojonej w plasterki (razem z gniazdami nasiennymi) ostrej papryczki i odrobinę soku z limonki przekładamy do moździerza.
DODAJEMY CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO
miodu i oleju rzepakowego, wszystko dokładnie rozcieramy w moździerzu.
DODAJEMY LIŚCIE ŚWIEŻEJ
kolendry. UCIERAMY.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem. ODSTAWIAMY.
GRUSZKI GRUSZKI KROIMY
na pół, przekładamy do miski, dodajemy skórkę i sok z 1 limonki (do smaku), pozostałą ilość miodu oraz ostrą papryczkę i goździki roztarte na pył w moździerzu.
DODAJEMY OLEJU
rzepakowego. MIESZAMY.
GRUSZKI KŁADZIEMY NA
grillu (nad samym żarem), dobrze przypieczone gruszki przewracamy na drugą stronę, następnie przekładamy je na ruszcie w miejsce, gdzie temperatura jest niższa, grillujemy mniej więcej 15-20 minut (gruszki muszą być miękkie).
SZASZŁYKI PLASTRY KARKÓWKI
smarujemy marynatą, następnie wszystkie plastry kładziemy jeden na drugim, odstawiamy na 10 minut.
PATYCZKI DO SZASZŁYKÓW
wbijamy jeden obok drugiego (po 4 patyczki na krótszy bok bloku z plastrów karkówki), następnie odkrawamy od reszty bloku i dzielimy na pół. SZASZŁYKI GRILLUJEMY OKOŁO: 10 minut.
JAK PODAWAĆ NA
talerz wykładamy gorące gruszki, na gruszki wykładamy rukolę , pomidorki koktajlowe i pokrojone w paski suszone pomidory. RWIEMY KAWAŁKI KOZIEGO: sera.
NA DRUGI TALERZ
wykładamy szaszłyki.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ,
pieprzem i pozostałą marynatą orzechową.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3912,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
978,2 kcal
Tłuszcz
54,6 g
Węglowodany
115 g
Błonnik
23,3 g
Białko
23,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ryż z warzywami
Ryż z warzywami smakuje wyjątkowo dzięki dodaniu podprażonych orzechów i soku z pomarańczy!
Pieczarki w śmietanie
Pieczarki w śmietanie to proste, ale wyjątkowo aromatyczne danie, które można podawać zarówno jako samodzielną potrawę, jak i jako dodatek do mięs, makaronu czy ziemniaków. Dzięki kremowej konsystencji i delikatnemu, grzybowemu smakowi doskonale komponują się z różnymi składnikami. Odkryj, jak zrobić idealne pieczarki w śmietanie!
Ryż z jabłkami i cynamonem
Ryż na mleku, jabłka i aromatyczny cynamon połączone w jednej, słodkiej zapiekance – prosty pomysł na słodkie danie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tarta rabarbarowa
Rozsmakuj się w przepysznej tarcie rabarbarowej. Kruchy spód, aksamitna panna cotta z rabarbarem, a do tego wstążkowe dekoracje.
Zupa grzybowa z makaronem
Wykorzystaj najsmaczniejsze skarby lasu, by przygotować najlepszą zupę grzybową z makaronem – na święta lub na wyjątkowy obiad dla bliskich!
Śniadaniowy bowl z kaszą
Kinga Paruzel zdradza swój przepis na udane śniadanie - kasza, pieczone warzywa, jajka i olej z awokado! Wypróbuj!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Królik w sosie paprykowym z miętowymi ziemniakami
Delikatne mięso królika i pachnące miętą ziemniaki. Doskonały pomysł na wykwintny obiad lub uroczystą kolację.
Risotto z groszkiem — przepis rodem z Wenecji
Risotto z groszkiem i pancettą, znane we Włoszech pod nazwą „Risi e Bisi” to jedno z kultowych dań serwowanych w Wenecji i okolicach. Soczysty groszek w połączeniu z kremowym ryżem i słonym, długo dojrzewającym boczkiem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Jak przyrządzić to pyszne danie i na co zwrócić uwagę podczas jego przygotowywania? Poznaj tajniki przyrządzania Risi e Bisi!
Cheeseburger z ketchupem domowej roboty
Szybko i smacznie! Wypróbuj przepis na domowego cheeseburgera i ciesz się smakiem kuchni inspirowanej Ameryką w swoim domu!