Zakwas żytni • przepis • składniki • przygotowanie
Przygotuj własny zakwas żytni według wskazówek Pawła Małeckiego, a później ciesz się smakiem domowego chleba!
Liczba porcji
Liczba porcji - 1
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 1 SŁOIK
o pojemności 1,5 l (dokładnie umyty i wyparzony) lnianą ściereczkę gumkę lub sznureczek Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia miała temperaturę pokojową.
DZIEŃ 1 (RANO)
Do miseczki wsypujemy mąkę i wlewamy wodę.
MIESZAMY ŁYŻKĄ, ABY
uzyskać jednolitą masę.
MIESZANKĘ PRZEKŁADAMY DO
wyparzonego słoika.
PRZYKRYWAMY ŚCIERECZKĄ I
przewiązujemy.
ODSTAWIAMY W CIEPŁE
miejsce na 24 godziny.
DZIEŃ 2 (RANO)
Przygotowujemy mieszankę mąki i wody.
DOLEWAMY DO
zakwasu.
CAŁOŚĆ DOKŁADNIE
mieszamy.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
DZIEŃ 3 (RANO)
Jeśli w trzecim dniu zakwas jest płynny, dodajemy mniej wody do mąki, aby uzyskać gęstą konsystencję.
ABY JĄ ROZRZEDZIĆ
– dolewamy zakwas, mieszamy i wlewamy całość do słoika.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
JEŚLI ZAKWAS MOCNO
pracuje – wieczorem można go przemieszać i użyć do wypieków.
ZAKWAS CZTERODNIOWY
mieszamy.
MOŻEMY GO JESZCZE
dokarmiać lub uśpić.
USYPIANIE ZAKWASU JEŻELI
chcemy, możemy przechowywać zakwas w kuchni i dokarmiać go cały czas.
JEŚLI NIE, MOŻEMY
go uśpić.
WSTAWIAMY DO LODÓWKI
i przechowujemy przez 7-10 dni.
PO WYCIĄGNIĘCIU ZAKWASU
z lodówki odstawiamy go na 3-5 godzin w ciepłe miejsce.
NASTĘPNIE DOKARMIAMY
1/3: szklanki mąki 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb.
Z KAŻDEGO ZAKWASU
zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę.
NIE MOŻNA DOPUŚCIĆ
do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie!
JEŻELI TAK SIĘ
stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
418,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
418,8 kcal
Tłuszcz
1,8 g
Węglowodany
90,5 g
Błonnik
14,2 g
Białko
13,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Czekoladowy placek ze śliwkami
Wykorzystaj sezon na śliwki i przygotuj mocno czekoladowe ciasto z nutą cynamonu!
Krem z papryki z serowymi scones
Pyszny krem z papryki z delikatną nutą wędzonego smaku i pomidorami, to świetny przepis na wyjątkową zupę. Dzięki dodatkowi serowych scones tworzy danie, które zachwyca.
Kasza jaglana z pieczonym jabłkiem
Wypróbuj przepis Karola na łatwy i pożywny deser – z pieczonych jabłek, kaszy jaglanej i jogurtu ze skórką pomarańczy!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Śniadaniowy bowl z grejpfrutem
Napój migdałowy i płatki owsiane to podstawa pożywnego bowla Darii. Dodaj do niego owoce i orzechy, by zacząć dzień pełnowartościowym posiłkiem!
Roladki z tortilli z guacamole i kabanosami
Wszyscy lubią tortille i przekąski! Właśnie dlatego proste roladki z tortilli w stylu meksykańskim tak świetnie sprawdzają się w sylwestrowym menu. Zobacz, jak łatwo je przygotować!
Smoothie z wodą kokosową
Zobacz, jak wykorzystać wodę kokosową do przygotowania smoothie! Z dodatkiem mango, truskawek i jogurtu naturalnego.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Francuskie ptysie serowe
Wytrawne ptysie z serem pleśniowym to doskonały pomysł na przekąskę podczas każdego przyjęcia.
Gofry z kokosową śmietanką
Słodka wariacja na temat smaków i struktur z miodowo-cynamonową nutą – takie gofry możesz przygotować według przepisu Darii. Zobacz, jak sprawdzą się w roli przekąski!
Kuskus z gulaszem jagnięcym
Połączenie zdrowej i szlachetnej jagnięciny z lekkim kuskusem wybrzmi doskonale w towarzystwie warzyw i pomarańczy. Spróbuj gulaszu według przepisu Darii!