Zawijany kulebiak orkiszowy z kapustą i wędzoną śliwką • przepis • składniki • przygotowanie
Wypróbuj przepis Mai na orkiszową wersję kulebiaka z kapustą i wędzoną śliwką. Będzie pysznie!
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ROZPUSZCZAMY DROŻDŻE, GOTUJEMY KASZĘ
Mleczko kokosowe lekko podgrzewamy. Drożdże rozrabiamy w kubku z ciepłym mlekiem kokosowym i łyżką syropu, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Kaszę przepłukujemy na gęstym sicie, podprażamy w rondlu i gotujemy w proporcji 1:2 (1 miarka kaszy na 2 miarki wody). Gotujemy, aż kasza wchłonie całą wodę, odstawiamy do ostygnięcia.
WYRABIAMY CIASTO
Suszone grzyby płuczemy, przekładamy do kubka i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 15 minut. Roztapiamy łyżkę masła klarowanego i przekładamy do większej miski, dodajemy migdały, pracujący zaczyn, mąkę orkiszową, szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy łyżką, przekładamy na blat lub stolnicę i wyrabiamy przez 10-15 minut. Ciasto przekładamy do miski, zakrywamy czystą bawełnianą ściereczką i wstawiamy do nagrzanego do 50°C piekarnika na ok. 30 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
SMAŻMY KAPUSTĘ ZE ŚLIWKAMI I GRZYBAMI
Kapustę kiszoną, wędzone śliwki i namoczone grzyby (wodę zachowujemy) drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę lub dwie masła klarowanego, podsmażamy poszatkowaną kapustę ze śliwkami i grzybami. Dodajemy sok, wodę z moczenia grzybów, liść laurowy, pieprz i sól do smaku. Smażymy na średnim ogniu, aż cały sok z kapusty odparuje. Wyjmujemy liść laurowy, dodajemy 2-3 łyżki ugotowanej kaszy orkiszowej i odstawiamy do ostygnięcia.
FASZERUJEMY CIASTO
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy jeszcze raz na blacie. Rozwałkowujemy tak, aby powstał prostokąt, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia. Wykładamy kapuściany farsz i zwijamy ciasto delikatnie wzdłuż krótszego boku. Możemy zawinąć obie końcówki pod spód i tak wstawić do pieca (dla bardziej zaawansowanych – sklejamy tylko górną część, zostawiając 5 cm od góry, rozcinamy ostrym nożem wzdłuż i delikatnie zaplatamy, przekładając raz jedną, raz drugą część, podobnie jak przy formowaniu strucli).
PIECZEMY KULEBIAK
Odstawiamy z powrotem do piekarnika, żeby ciasto podrosło. Po 15 minutach zwiększamy temperaturę do 180°C (termoobieg + grzałka góra i dół) i pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 minut.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1967,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
327,9 kcal
Tłuszcz
10,9 g
Węglowodany
50,2 g
Błonnik
8,7 g
Białko
8,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Domowe ogórki małosolne
Klasyka przełomu wiosny i lata, której co roku koniecznie trzeba spróbować. Przygotuj najlepsze ogórki małosolne i ciesz się ich prawdziwie domowym smakiem!
Kruche orzechowe babeczki z owocami leśnymi
Kruche babeczki połączone z owocami leśnymi to pyszny pomysł na słodkie weekendowe popołudnie.
Masło truskawkowe
Mocno truskawkowe, puszyste masło według przepisu Pawła to idealny dodatek do chałki, naleśników, tortów i kanapek na słodko! Zamknij je w słoiczku i użyj, kiedy masz ochotę!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Penne z wegetariańskim bolognese
Bolognese z mnóstwem warzyw, pełnych słońca pomidorów i aromatycznych przypraw. Bez mięsa smakuje równie wyśmienicie.
Gulasz wieprzowy z łopatki
Soczyste i miękkie kawałki mięsa przyrządzone w towarzystwie ziemniaków i papryki, z wyczuwalną nutą sosu sojowego.
Torcik bezowy z owocami
Kruche bezy, orzeźwiający krem, czekolada i soczyste owoce… Ten tort to smakołyk na każdą okazję!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ananas w cieście z kremem kokosowym
Słodka przekąska łącząca smak kremu kokosowego i egzotycznego ananasa w chrupiącym cieście z lekką piwną nutą.
Strudel z jabłkami i makiem
Spróbuj strudla z jabłkami i makiem! Wyjątkowego, korzennego smaku nadaje szczypta cynamonu.
Pizza xxl
Idealne ciasto, delikatna mozzarella, złocisty ser gouda, świeża cukinia, pachnąca bazylia... Taka powinna być pizza!