Kaczka w sosie curry z gruszkami i pomarańczą • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso, wyrazisty sos, słodkie owoce i pikantna fasolka szparagowa – doskonały przepis na kaczkę po indyjsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ I
mikser Przygotuj wcześniej Tuszkę kaczki podziel na porcje: uda, piersi oraz korpus.
WYWAR GOTUJEMY WYWAR
z korpusu kaczki wraz z marchewką, liśćmi laurowymi i cebulą.
KACZKA NACINAMY SKÓRĘ
na piersiach kaczki.
PIERSI I UDA
układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i smażymy do uzyskania złotego koloru, z obu stron. WYSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY: na talerz.
TŁUSZCZ Z PATELNI
zlewamy do miseczki (niewielką ilość pozostawiamy na patelni).
PASTA CURRY DO
naczynia wlewamy oliwę, dodajemy curry, świeży, posiekany imbir, ostrą papryczkę chili, ostrą papryczkę w proszku, oraz szalotkę w całości, a także roztartą w moździerzu suszoną kolendrę.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania jednolitej masy.
PASTĘ PRZEKŁADAMY NA
patelnię, na której była smażona kaczka, i chwilę smażymy.
DO PODSMAŻONEJ PASTY
wrzucamy segmenty pomarańczy z sokiem (kilka segmentów pomarańczy zostawiamy do dekoracji) oraz mleczko kokosowe. PASTĘ ZALEWAMY: ok.
3-4 CHOCHLAMI
wywaru. GOTUJEMY.
ZAGOTOWANY SOS PRZEKŁADAMY
do mniejszego garnka (garnek powinien być takiej wielkości, żeby wszystkie kawałki kaczki były całkowicie pokryte sosem), do którego wkładamy podsmażone kawałki kaczki, następnie dodajemy miód i sok z limonki.
KACZKĘ GOTUJEMY
ok. 40 MINUT POD: przykryciem na małym ogniu, następnie gotujemy bez przykrycia – redukując do bardzo gestej konsystencji, przez 30-40 minut.
FASOLA SZPARAGOWA FASOLĘ
gotujemy w gorącej osolonej wodzie al dente.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki z odrobiną posiekanego imbiru i świeżą papryczką chili.
NASTĘPNIE NA TŁUSZCZ
z przyprawami wrzucamy fasolkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
FASOLKĘ SMAŻYMY KRÓTKO,
ok. 3-4 MINUT. PODSMAŻONĄ FASOLĘ WYKŁADAMY: na talerz.
GRUSZKI KARMELIZOWANE NA
tej samej patelni, na której smażylismy fasolę, rozgrzewamy tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki, następnie dodajemy cukier trzcinowy i ostrą paprykę w proszku.
KIEDY CUKIER ZACZNIE
się rozpuszczać, na patelnię wrzucamy gruszki pokrojone w plastry, smażymy do momentu uzyskania złotego koloru, na końcu dodajemy sok z połowy limonki.
NA TALERZU, OBOK
fasolki, układamy kawałki kaczki, które polewamy sosem curry.
OBOK KACZKI KŁADZIEMY
podsmażone gruszki.
KACZKĘ DEKORUJEMY SEGMENTAMI
pomarańczy oraz kilkoma listkami świeżej kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5745,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
718,1 kcal
Tłuszcz
42,9 g
Węglowodany
37,3 g
Błonnik
6,1 g
Białko
17,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Grillowe wypieki na słodko i wytrawnie
Co robią Kinga i Karol na grillu? Brownie z powidłami, boczek i chrupiące chlebki naan – zobacz, że na grillu przygotować można wszystko!
Magdalenki na 2 sposoby
Pod jedną nazwą kryją się dwa rodzaje ciasteczek popularnych w dwóch różnych krajach. Wypróbuj przepis na magdalenki w stylu francuskim oraz hiszpańskim i zabierz je ze sobą na piknik!
Pulpety w sosie własnym
Aromatyczne, soczyste pulpeciki to klasyk polskiej (ale nie tylko) kuchni, który od wieków cieszy nasze podniebienia. Serwuje się je solo i dodatkiem różnych sosów, dzięki czemu stają się jeszcze pyszniejsze. Jedną z najczęściej spotykanych form serwowania są pulpety w sosie własnym. W jaki sposób przyrządza się to znakomite danie? Przepisu szukaj w dalszej części tekstu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zapiekanka z dyni z chipsami z pietruszki
Wykorzystaj dynię, by przygotować oryginalną, sycącą zapiekankę, która sprawdzi się w roli obiadu dla całej rodziny. Z chipsami z pietruszki smakuje wyśmienicie!
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z ŻELEM TRUSKAWKOWYM
Pyszny letni deser z kruszonką, musem z białej czekolady i żelem truskawkowym. Sprawdź, jak przygotować tę rozkosz dla podniebienia!
Śledź marynowany w pieczonych burakach
Oryginalna sałatka rybna z pieczonymi burakami, ziemniakami, jabłkiem, cebulą i jajkiem polana aromatycznym sosem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Babeczki z jabłkami w kształcie róży
Doskonały przepis na deser zarówno dla dzieci, jak i dorosłych – babeczki z nadzieniem jabłkowym w kształcie efektownych róż!
Tort orzechowo-czekoladowy „Manhattan”
Wypieki w amerykańskim stylu nie mogą się obyć bez masła orzechowego. Polecamy tort według pomysłu Pawła Małeckiego!
Torcik wiśniowy
Chcesz zachwycić swoich gości deserem? Upiecz torcik wiśniowy według przepisu Pawła!