Karkówka z imbirem i sosem sojowym • przepis • składniki • przygotowanie
Wyraziste, inspirowane Azją danie, którego podstawą jest wieprzowina marynowana w sosie sojowym i przyprawach.
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE
lub żaroodporne, moździerz.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKA DO NACZYNIA
żeliwnego lub żaroodpornego wlewamy sos sojowy, dodajemy obrany i starty imbir, miód, 2 łyżki świeżej, posiekanej kolendry, 2 posiekane ząbki czosnku.
NASTĘPNIE DO MARYNATY
dodajemy roztartą w moździerzu na jednolity pył suszoną kolendrę z goździkami.
NA KOŃCU DODAJEMY
sok z cytryny.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE
mieszamy i w tak przygotowanej marynacie zanurzamy umytą i osuszoną karkówkę.
CO 6 GODZIN
karkówkę obracamy o 180 stopni, tak żeby z każdej strony była obtoczona w marynacie.
KARKÓWKĘ MARYNUJEMY 24
godziny.
PO 24 GODZINACH
marynowania marynatę zlewamy do garnka.
KARKÓWKĘ POZOSTAWIAMY W
naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym, które bez przykrycia wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKĘ ZAPIEKAMY PRZEZ
20 minut (aż cała się zapiecze).
MARYNATĘ W GARNKU
zagotowujemy w celu zredukowania (do momentu odparowania i uzyskania emulsji).
DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO
z podpieczoną karkówką wlewamy odrobinę wody, karkówkę polewamy mniej więcej 5 łyżkami zredukowanej marynaty.
TAK PRZYGOTOWANĄ KARKÓWKĘ
wkładamy pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 150°C (termoobieg) i pieczemy minimum 2 godziny (czas pieczenia zależy od grubości mięsa).
CO JAKIŚ CZAS
podczas pieczenia polewamy karkówkę marynatą.
GROSZEK CUKROWY NA
lekko rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, wrzucamy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, kawałki masła oraz kilka goździków.
KIEDY MASŁO ROZPUŚCI
się, na patelnię wlewamy odrobinę wody.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ
ilością soli i mielonego białego pieprzu.
NASTĘPNIE DO UZYSKANEJ
emulsji dodajemy startą skórkę z cytryny.
DO TAK PRZYGOTOWANEJ
emulsji wrzucamy groszek cukrowy, który blanszujemy na patelni ok. 2 MINUT.
(NIE WRZUCAMY ZBYT
dużej ilości groszku, każdy strączek groszku powinien poddusić się w emulsji).
PODCZAS BLANSZOWANIA GROSZKU
możemy do niego dodawać niewielką ilość wody.
UPIECZONĄ KARKÓWKĘ POLEWAMY
pozostałą częścią marynaty.
KARKÓWKĘ PRZEKŁADAMY NA
deskę i kroimy w plastry.
PLASTRY UKŁADAMY NA
półmisku, dookoła plastrów karkówki układamy lekko zblanszowany groszek.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2423,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
605,8 kcal
Tłuszcz
55,4 g
Węglowodany
21,8 g
Błonnik
5,4 g
Białko
52,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ciasto o smaku coli
Cola i czekolada? Odważne połączenie! Paweł sięgnął po oba składniki, by przygotować dla Was wyjątkowe ciasto. Koniecznie sprawdźcie, jak smakuje!
Jabłka i gruszki z rodzynkami
Przygotuj jabłka z rodzynkami, które wykorzystasz później przy pieczeniu ciast. Warto posiadać w swojej spiżarni!
Fit tarta karmelowo-orzechowa
Fit tarta karmelowo-orzechowa. Ten przepis szybko dołączy do Twoich ulubionych przepisów! Doskonałe połączenie smaków orzeszków ziemnych, wiórków kokosowych i masła orzechowego zachwyci każdego, a tartę przygotujesz szybciej za pomocą termorobota MC Smart. Zobacz ten świetny przepis na bezglutenową tartę!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa meksykańska z mięsem mielonym
Zupa meksykańska z mięsem mielonym to idealny pomysł na obiad inspirowany kuchnią odległego kraju. Sycąca, pożywna zupa z dodatkiem mięsa, pomidorów i fasoli dodaje energii na resztę dnia. Odkryjcie nasz genialny przepis na zupę inspirowaną smakami Meksyku!
Gulasz z jelenia z kaszą
Wyjątkowe mięso wymaga odpowiedniego potraktowania. Zobacz, jak ugotować niezapomniany gulasz z jelenia.
Brownie z bitą śmietaną i cytrusami
Aksamitne ciasto czekoladowe z masą śmietanową i grejpfrutami - doskonała fuzja smaków.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kaszotto ze szparagami
Szparagi i quinoa, czyli szybkie kaszotto według przepisu Karola! Przygotuj je, zanim skończy się sezon!
Chleb do żurku
Chleb do żurku to rewelacyjny sposób na podanie tej tradycyjnej zupy w bardziej klasycznej i efektownej formie. Aromatyczny, chrupiący bochenek nie tylko świetnie komponuje się ze smakiem żurku, ale także sprawia, że danie wygląda bardziej apetycznie i interesująco. Jak zrobić taki chleb? Poznaj nasz sposób!
Kawowy dacquoise z kremem
Kawowe bezy z równie kawowym kremem to deser, który zachwyci wszystkich fanów kawy!