Kurczak po marokańsku • przepis • składniki • przygotowanie
Przekonaj się, że nawet bez tradycyjnego tadżinu można przygotować prawdziwego kurczaka po marokańsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ
Blachę do pieczenia Moździerz i naczynie żaroodporne lub garnek z pokrywką do użycia w piekarniku.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180°C (góra-dół).
KURCZAK KURCZAKA MYJEMY
i osuszamy.
ODCINAMY SKRZYDŁA KURCZAKA
od torebek stawowych.
TRYBUJEMY KURCZAKA, ODCINAMY
uda od torebek stawowych, wycinamy piersi razem ze skrzydełkami.
SKRZYDŁA KURCZAKA ODCINAMY
od piersi, kroimy na pół przy torebce stawowej i wkładamy do miski.
Z PIERSI KURCZAKA
ściągamy skórę i kroimy każdą pierś na pół, następnie przekładamy do miski.
Z UD KURCZAKA
ściągamy skórę i kroimy wzdłuż torebki stawowej na pół.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski, dodajemy 1 cebulę pokrojoną na drobną kosteczkę, zest z 1 cytryny pokrojony na małe paseczki, bardzo drobno posiekany czosnek, 2 szczypty imbiru, szczyptę kurkumy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą, 2-3 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1 cytryny.
MIĘSO MIESZAMY Z
przyprawami, zakrywamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki na minimum 20 minut (najlepiej na całą noc).
Z KURCZAKA ZDEJMUJEMY
nadmiar cebuli z marynaty.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
olej rzepakowy, na rozgrzanym tłuszczu smażymy kawałki kurczaka z obu stron na złotobrązowy kolor.
DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ
wody i marynatę pozostałą w misce po marynowaniu kurczaka. MIESZAMY.
KURCZAKA PRZEKŁADAMY DO
naczynia żaroodpornego z pokrywką lub garnka, którego możemy używać w piekarniku, i pieczemy pod przykrywką w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
KAWIOR Z BAKŁAŻANÓW
Bakłażany kroimy na pół, nacinamy miąższ w poprzek w obie strony, polewamy oliwą z oliwek, rozprowadzamy oliwę po miąższu, bakłażany solimy i pieprzymy.
WKŁADAMY NA DOLNĄ
kratkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 45 minut – 1 godzinę.
3 OBRANE POMIDORY
(zahartowane i pozbawione skórek) kroimy na pół, następnie w nieregularną kostkę.
POMIDORY WRZUCAMY DO
garnka, dodajemy kminek zmiażdżony w moździerzu, curry, paprykę ostrą, paprykę słodką, drobno posiekany czosnek, połowę przygotowanej ilości posiekanej pietruszki.
SOS DELIKATNIE PODGRZEWAMY,
mieszamy całość, dość długo gotujemy, bardzo często mieszając, następnie zmniejszamy ogień.
GDY CAŁY PŁYN
odparuje, wyłączamy ogień.
SOS MUSI WYJŚĆ
bardzo gęsty.
BAKŁAŻANY WYJMUJEMY Z
piekarnika, za pomocą łyżki wyciągamy upieczony miąższ, który następnie siekamy i przekładamy do miski razem z gęstym sosem z pomidorów.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem i szczyptą mielonego imbiru.
DODAJEMY DRUGĄ CZĘŚĆ
posiekanej pietruszki. MIESZAMY.
KAWIOR Z BAKŁAŻANA
można schłodzić w lodówce.
JAK PODAWAĆ UPIECZONEGO
kurczaka kładziemy na talerz lub dno naczynia tadżin.
SOS, KTÓRY ZOSTAŁ
po kurczaku w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy oliwkami pokrojonymi w talarki, mieszamy, dodajemy świeżo mieloną sól i świeżo mielony pieprz. MIESZAMY.
SOS WYLEWAMY NA
kurczaka w naczyniu.
PODAJEMY Z KAWIOREM
z bakłażanów.
KURCZAKA MOŻEMY DOPRAWIĆ
kolendrą lub miętą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4388,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1097,0 kcal
Tłuszcz
81,0 g
Węglowodany
26,1 g
Błonnik
67,2 g
Białko
67,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sałatka gyoza
Azja nie jest wcale tak daleko! Bardzo szybko może znaleźć się na Waszym talerzu. Spróbujcie pyszne i łatwe w przygotowaniu danie idealne na obiad, inspirowane kuchnią azjatycką.
Domowy keczup
Do burgerów, do frytek, na kanapki! Domowy ketchup wg przepisu Karola smakuje doskonale z każdą przekąską, a co najważniejsze – dobrze znasz jego skład!
Satay — kurczak z ryżem i warzywami
Szukasz przepisu na pyszny obiad? Wypróbuj pomysł na łatwy i szybki satay z kurczaka z ryżem i warzywami. Dodatek sosu orzechowego idealnie podkreśla smak dania.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Dacquoise z musem z sera gorgonzola i karmelizowanymi gruszkami
Lubisz zaskakujące połączenia smakowe w swoich deserach? Jeśli tak, ten przepis będzie idealny! Koniecznie spróbuj klasycznego daquoise w połączeniu z pysznym musem z gorgonzoli.
Kokosowy sernik na bezglutenowym spodzie
Bezglutenowy spód orzechowy i masa serowa z dodatkiem mleczka kokosowego. Zobacz, jak przygotować nowoczesny sernik według Darii!
Sernik japoński
Jaki jest sernik japoński? Delikatny, puszysty, bezglutenowy, łatwy w przygotowaniu i przede wszystkim pyszny – zobacz, jak go przygotować!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Czekoladowe bajgle z kremem śmietankowym
Słodkie oblicze kuchni inspirowanej Ameryką w najlepszym wydaniu! Przygotuj domowe, czekoladowe bajgle z kremem na bazie serka, korzystając ze sprawdzonego przepisu Pawła.
Bitki wołowe
Bitki wołowe to prawdziwie królewska potrawa, którą bez trudu przyrządzisz w domowym zaciszu. Te soczyste i aromatyczne kawałki mięsa w połączeniu z sosem to doskonały sposób na wystawny obiad czy lunch dla całej rodziny. Odkryj wraz z nami najlepszy sposób na tradycyjne bitki wołowe!
Pierogi z pieczarkami
Pierogi z pieczarkami to pyszna alternatywa dla tradycyjnych pierogów z mięsem lub kapustą i grzybami podawanych podczas świąt. Aksamitny, grzybowy, aromatyczny farsz w połączeniu z delikatnym ciastem tworzy kompozycję wartą grzechu. Zrób z nami pierogi z pieczarkami!