Pistacjowy makaron naleśnikowy z karmelizowanymi śliwkami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NALEŚNIKOWE

Mączkę pistacjową rozdrabniamy jeszcze bardziej, aby stała się niemal pyłem. Następnie w wysokim naczyniu blendujemy mleko, jajka i mąkę pistacjową. Mąkę pszenną dodajemy stopniowo – zużycie całych 160 g może nie być konieczne. Na koniec ciasto doprawiamy cukrem waniliowym oraz odrobiną soli i dokładnie blendujemy z roztopionym masłem.

PRZYGOTOWUJEMY KARMEL

Dokładnie umyte śliwki przekrawamy na pół i pozbawiamy pestek. Na patelnię wsypujemy część cukru i stopniowo dosypujemy więcej w tej części patelni, gdzie najszybciej się topi. Cukru nie mieszamy, jedynie kiedy zacznie się topić i nabierze ciemnozłotego koloru, delikatnie poruszamy patelnią, trzymając ją dość wysoko nad ogniem.

ŁĄCZYMY KARMEL Z SOKIEM

Do gotowego karmelu, na minimalnym ogniu, ostrożnie wlewamy sok pomarańczowy i gotujemy przez chwilę, aż sos się zredukuje. Następnie na patelnię dodajemy połówki śliwek, skórką do dołu. Owoce podgrzewamy chwilę w sosie, odwracamy je wnętrzem do dna i doprawiamy do smaku cynamonem.

PRZYGOTOWUJEMY SOS CZEKOLADOWY

Śmietankę podgrzewamy, wyłączamy ogień i dodajemy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Całość odstawiamy na chwilę, aż czekolada się rozpuści. Gotowy sos delikatnie studzimy.

SMAŻYMY MAKARON NALEŚNIKOWY

Ciasto naleśnikowe przelewamy do dyspensera do sosu. Następnie wyciskamy je na mocno rozgrzaną patelnię w położone blisko siebie, bardzo cienkie zygzaki. Makaron naleśnikowy smażymy z jednej strony, aż się zetnie, i obracamy go na drugą stronę dosłownie na kilka sekund.

PODAJEMY MAKARON

Jeśli śliwki w karmelu mocno przestygły, delikatnie je podgrzewamy. Makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem czekoladowym i układamy na nim skarmelizowane śliwki.